蛋黄羹,宝宝蒸蛋黄怎么做比较嫩

将蛋黄打散，加一倍到两倍的凉开水，充分打均匀，用小碗装着放在蒸锅上，大火蒸六到八分钟。 因为是小宝宝的辅食 ，尽可能无盐少油无调料，宝宝稍大后才吃全蛋。 拓展资料： 6个月以后的宝宝，需要添加辅食了。鸡蛋是我们最常见的食物，里面含有丰富的营养，而且容易被宝宝身体吸收。由于现在宝宝月龄小，有的宝宝刚刚长出牙齿，有的宝宝还没有长出牙齿，所以这就要求我们把鸡蛋给宝宝做成鸡蛋羹的形式

做鸡蛋羹时，100克蛋液对应180克的温水，因为蛋液和水的比例是1:1.8时，能使蒸出来的鸡蛋羹最鲜嫩。 另外，蒸鸡蛋时，最好使用温水，因为在蒸鸡蛋时，温水能使蛋液更快速的凝结，鸡蛋凝结得更快，鸡蛋羹流失的水分更少，从而使鸡蛋蒸的更水嫩。 一般2个鸡蛋蒸12分钟即可，如果一个鸡蛋只需要蒸9分钟，蒸鸡蛋的时间不要过长，不然会使鸡蛋喝着不鲜嫩。 烹饪技巧： 1、凉白开的量决定了蛋羹的老嫩程度，水越多蛋羹越嫩（也别太多啊，太多了就不成形了）。 2、打匀蛋液很重要，如果不打均匀，蛋羹颜色黄白相间，卖相就不好了。 3、蒸制的时间取决于蛋液和水分的多少，而且最好不要用生水来蒸蛋羹，我冷水入锅蒸了近20分钟至蛋液表面凝固后关火焖了3分钟。 以上内容参考：百度百科-鸡蛋羹

要想蒸好滑嫩可口的鸡蛋要掌握如下几点： 第一，蛋和水的比例是1：1.5，这是最隹比例。 第二，蒸鸡蛋最好先别放盐，放盐易起蜂窝。 第三，蒸鸡蛋的水应用凉开水。 第四，蒸鸡蛋千万不要用大火。 下面说说蒸鸡蛋的具体操作方法。 拿容器打4到5个鸡蛋，用筷子一次性不停的顺一个方向匆分打散，再按上述比例注入凉开水，再匆分打散打匀，准备一个蒸碗（碗越薄越好，最好是用不锈钢浅圆盘），拿筷子隔住蛋液表面的泡沫，将蛋液慢慢倒入蒸盘中，如果不隔掉泡沫蒸好的鸡蛋同样会起蜂窝。用保鲜膜封好蒸盘，再用牙签在保鲜膜上均匀插些小孔，预防蒸锅中的水漫入蛋液中。锅中上水放入蒸笼大火将水烧开，将蒸盘放入蒸笼上改小火开始蒸。蒸制两到三分钟时揭开锅盖放放气，随即盖上锅盖蒸十分钟，一盘滑嫩可口的蒸水蛋就可出锅了，淋上蒸鱼豉油，滴几滴小磨香油，撒上新鲜的葱花，此时大功告成！