宴会菜单,农村办酒席18个菜菜单是什么？

如下： 1、福运绵长---炒粉。 2、共呜春报晓---鸳鸯鸡。 3、群龙贺新喜---白灼虾。 4、黄金铺满地---菠罗炒骨。 5、白头皆老---白果猪肚汤。 6、带子共欢聚---蒸带子。 7、沉鱼落雁美---水鱼鸡汤。 8、风姿显贵气---蒸花枝片。 9、金腰怀太子---腰果丁。 10、比翼齐双飞---蒸白鸽。 11、龙皇献彩卷---炸榴连卷。 12、红袍添喜庆---扣肉。 13、(福至如东海)---蒸海鱼。 14、翡翠满庭园---香菇小塘莱。 15、喜鹊报佳音---美极禾花雀。 16、永结喜同心---八宝饭。 17、百年好合---连子百合汤。 18、(连生贵子)---花生，瓜子。

每个人都梦想着自己能够拥有一场完美的婚礼，以满足自己的少女心。在婚礼当中 婚宴 可谓是特别重要的，如果选择的菜品不对的话，不仅仅会影响到了个人的形象问题，还会给他人留下了不好的印象，从而导致一场完美的婚礼进行的失败了。那么， 请客18个菜菜单 内容是怎么样的呢？下面一起来看看 农村酒席菜谱大全 吧！ 请客18个菜菜单 1、糖醋小排：将猪小排洗净，晾干水份备用。锅内倒入少许油，烧热之后，爆香姜片。放入排骨，煸炒至排骨变色，表面呈现金黄微焦。下一步放入调料，依次放入1汤勺料酒、2汤勺酱油、3汤勺米醋，最后放入4汤勺白糖，炒匀。倒入能没过排骨的开水，调中小火焖20分钟。20分钟后调入盐、开大火收汁。收到汁浓色亮时，撒入芝麻点缀即可出锅。 2、东坡肉：将猪五花肋肉刮洗干净，切成10块正方形的肉块，放在沸水锅内煮5分钟取出洗净。取大砂锅一只，用竹箅子垫底，先铺上葱，放入姜块，再将猪肉皮面朝下整齐地排在上面，加入白糖、酱油、绍酒，最后加入葱结，盖上锅盖，用桃化纸围封砂锅边缝，置旺火上，烧开后加盖密封，用微火焖酥后，将近砂锅端离火口，撇去油，将肉皮面朝上装入特制的小陶罐中，加盖置于蒸笼内，用旺火蒸30分钟至肉酥透即成。 农村酒席菜谱大全 一、农村办酒席18个菜菜单 1、福运绵长—炒粉 2、红袍添喜庆—扣肉 3、共呜春报晓—鸳鸯鸡 4、群龙贺新喜—白灼虾 5、金腰怀太子—腰果丁 6、鸿运当头—乳猪拼盘 7、永结喜同心—八宝饭 8、早生贵子—枣圆仁子羹 9、花好月圆—香菇扒时蔬 10、白头皆老—白果猪肚汤 11、—水果盘 12、大展宏图—雪蛤蒸鱼翅 13、金枝玉叶—彩椒炒花枝仁 14、双龙斗富—黑椒响螺鸭舌 15、年年有余—豉油胆蒸老虎斑 16、喜获天赐玉麒麟—鲜百合芦笋 17、佳偶永结齐同心—咖哩豆沙酥 18、缘定三生福星照—山药炖 二、农村大席菜单 1、沉鱼落雁美—水鱼鸡汤 2、心心相互印—避风塘排骨 3、龙鱼永得水—清蒸石斑鱼 4、银燕抱福来—鱼唇炖 5、凤凰展彩堂—蒜蓉蒸扇贝 6、喜鹊报佳音—珊瑚扒双蔬 7、百年偕好合—莲子红豆沙 8、永结喜同心—生炒糯米饭 9、金腰缠玉带—金腰带子鸳鸯丁 10、龙凤振翅冲天飞—原盅鸡炖翅

餐饮管理的基本职能：计划，组织，协调，指挥，控制，评估
餐饮管理，是对餐饮企业全方位，全过程的管理，是将各种资源进行科学，合理，高效，有益的整合，从而为餐饮企业创造理想的效益的管理活动

宴会菜单是按照宴会主办者的要求，根据宴请客人的特点，宴请标准，宴请单位等诸多因素设计定制的专用菜单！

宴会菜单不同于点菜菜单，既要讲究规格顺序，又必须考虑残品的影响及品质，价格等，同时还需要按照季节的变化来安排时令菜点。大多宴会消费档次较高，都有特定目的或主题，并且用餐进程较慢，欣赏，评价菜肴的机会较多，所以宴会菜单多需精心设计制作，将设计艺术和生产，服务技术进行有机的结合。宴会菜单，讲究餐饮规格，传统，能反应餐厅的特色，尤其是放置桌面的宴会菜单，精美典雅，艺术性极强。

办酒席是家中有非常重大的喜事，例如说结婚、大寿等，这些都需要非常重视。那么摆酒席的菜单12个菜单有哪些?农村办酒席菜单一般是什么? 一、摆酒席的菜单12个菜单： 1、清蒸鱼、阳春面、卤水拼盘、焖海参、白灼虾、百合莲子汤、大骨汤、红烧狮子头、油炸榴莲卷、炒时蔬、水果拼盘、铁板烧。 2、炒粉、鸳鸯鸡、清蒸虾、菠萝炒排骨、白果猪肚汤、蒸带子、水鱼鸡汤、蒸花枝片、腰果丁、蒸白鸽、油炸榴莲卷、八宝饭、水果。 3、摆酒宴菜品是需要考虑的，除此之外还需要分配明确，例如说几个热菜、几个凉菜、几个小吃、几个主食等，这样才能让宾客们吃的舒服。 4、上菜的顺序也有讲究，它要向上酒和香烟，然后上卤味或者海鲜，之后是了热菜冷菜，在之后就是主食和汤。 5、菜品需要有一定寓意，最好是一些喜庆一点的寓意。例如说鸳鸯鸡，就是为了祝福新人能够幸福长久;再例如炒粉或者面条，也是为了表示福运绵长等意思。 二、农村办酒席菜单： 1、一般婚宴 (1)冷碟：凉拌藕、芹菜拌鸭肠、凉拌牛肉。 (2)热碟：红烧肉、蛋卷肉、青椒羊肚、白灼虾、油炸金蝉、烧鸡、酱肘子、糖醋鱼、四喜丸子。 (3)水果拼单、蜜汁三果、拔丝苹果、甲鱼汤、羊肉汤、排骨汤、乌鸡汤。 2、800元婚宴菜单 (1)八冷碟：排骨、油鸡、红鸭、风鱼、蛰皮、彩蛋、香菌、芹菜。 (2)八热碟：如意海参、八宝酥鸭、花酿冬菇、三鲜海圆、荷花鸡茸、一品枣莲、麒麟送子、全家合欢。 (3)水果、点心、汤品等一应俱全。 3、800元婚宴菜单 (1)八冷碟：红鸭、风鱼、蛰皮、彩蛋、香菌、芹菜、炙骨、油鸡。 (2)八热碟：八宝酥鸭、如意海参、花酿冬菇、一品枣莲、麒麟送子、三鲜海圆、荷花鸡茸、全家合欢。 (3)四点心：喜庆蛋糕、夹心酥糖、糖炒栗子、豆沙包。 小结： 办酒宴的时候，大家可以询问一下厨师有哪些菜品，相信他们都有自己的一套推荐的。如果可以的话，就按照他的菜单安排;如果觉得不行的话，可以自己想菜品，或者更换一些即可。

款待宝推荐为您推荐几套商务宴菜单。有大展宏图宴、新居乐业宴、金玉满堂宴和飞黄腾达宴等。

大展鸿图宴特惠价(￥2688元/席 供十位用)

鸿运当头来
高汤焗龙虾
虫草花炖水鸭
一品香妃鸡
京葱爆海参
粿肉黄金卷
兰笋炒牛柳
鲍汁一品煲
清蒸海皇斑
金菇竹笙扒时蔬
鸿运连年
大展鸿图
岭南佳果

新居乐业宴特惠价(￥1688元/席 供十位用)

鸿运乳猪全体
麦香焗海虾
鲍参翅肚羹
福绿鸳鸯鸡
碧绿炒双脆
招牌生抽骨
海鲜卷拼香酥鸭
蚝皇灵菇扣蹄筋
清蒸深海斑
上汤浸时蔬
粗粮麦包
好运连绵
岭南佳果

金玉满堂宴特惠价(￥1288 元/席 供十位用）

霸皇卤水拼
鲜灼海中虾
鲜人参炖双鸽
玫瑰豉油鸡
南瓜扣鳘肚
翡翠花枝片
金银烩双卷
蚝皇灵菇蹄筋
清蒸桂花鱼
豆酱炒时蔬
潮式美点
年年鸿运
岭南佳果






下面还有几个比较有意思的宴会菜单，忽略部分名不副实的菜名，不过朋友们可以根据自己餐饮产品的特色和属性来着一些雅致的调整！
注意：
1、宴会以及临点菜单菜名一定是喜庆寓意+真实食材+烹饪方式+菜式味型。
2、这样的宴会席上菜式名称让人感觉真实可信，同时，更是展示你们企业文化品味的机会，最后祝愿款待宝的朋友们万福金安……

金榜题名宴   
金榜题名六朝拜——精美六彩碟  
锦绣前程百花艳——家乡卤水拼  
寒窗苦读十年书——豆豉肉片炒苦瓜  
独占鳌头喜气扬——清蒸鲈鱼  
秋天一鹄先生骨——排骨鸡子火锅  
春水群鸥野老心——花果槟榔鸭  
万壑烟云留槛外——云豆牛腩煲  
半天风竹拂窗来——五花肉烧筒筒笋
喜看三春花千树——韭花鱿鱼鳝丝  
笑饮丰年酒一杯——红枣米酒羹  
状元及第国栋梁——土豆烧甲鱼  
鸿运当头满福园——白灼基围虾  
春风得意马蹄疾——马蹄扣蹄膀  
一日看尽长安花——黄花木耳鱼糕  
争芳斗艳霞光照——剁椒娃娃菜  
财源滚滚硕果累——香芋红薯丸  
感恩谢师宴宴  
身通六艺孔夫子-----美味六凉碟  
桃李天下育英才-----樱桃才鱼片
一丝不苟为人师-----青椒鳝丝  
百花争艳锦绣图-----五彩大拼盘  
舞台方寸悬明镜-----荆州鱼糕  
优孟衣冠启发人-----金盏红薯丸  
春蚕到死丝方尽-----白灼银牙基围虾  
蜡烛成灰泪始干-----圣女果烧牛腩  
知恩图报鸦反哺-----鹌鹑蛋烧甲鱼  
红豆此物最相思-----红豆肉片粉丝汤  
小桃无主自开花-----蒜泥西兰花
烟草茫茫带晚鸦-----芳草槟榔鸭  
珍珠绿蚁新醉酒——汤圆米酒羹
落雁红泥小火炉——公鸡火锅  
敬献恩师状元饼——豆沙状元饼  
寸草报得三春晖——三色果拼  
前程似锦宴  
前程似锦路路顺——锦绣六彩蝶  
五福大拼金钱肚——潮式卤水拼  
鲲鹏展翅冲云霄——胡集槟榔鸭  
万里奔腾蒸蒸上——蒸扣蹄膀  
满城尽带黄金甲——帆船椒盐基围虾  
百花盛开锦绣红——兰花香芋红薯丸
野烟千迭石在水——野兔石蛙火锅  
鱼唱一声人过桥——水煮财鱼(将军过桥)  
莫笑农家腊酒浑——杂果米酒羹  
丰年留客足鸡豚——红烧脆皮鸡  
千层碧水走黄龙——香菇烧甲鱼  
一径苍松迎白雪——松花鱼糕  
半亩方塘一鉴开——芝麻牛柳  
天光云影共徘徊——老南瓜绿豆排骨汤  
来人但爱鲈鱼美——清蒸鲈鱼  
一叶出没烟波里——油淋娃娃菜
大展宏图宴  
前程似锦路路顺——锦绣六彩蝶  
大展鸿图锦绣红——五彩大拼盘  
龙腾广宇添新秀——鳝鱼烧黄瓜  
凤舞长河展宏图——虫草花炖水鸡  
斗志昂扬一鸣惊——红烧脆皮鸡  
鸿鹄冲天凌云志——小炒乳鸽  
状元及第栋梁材——香菇甲鱼火锅
老骥伏历志千里——蒙古牛柳  
桃花流水鳜鱼肥——樱桃兰花桂鱼  
鸿运当头福满园——白灼基围虾
粉身碎骨浑不怕——糯米蒸排骨  
要留清白在人间——凉拌新花藕  
如鱼得水百事顺——荆州鱼糕  
高风亮节志不移——筒筒笋烧五花肉  
财源滚滚大运来——至尊红薯丸  
同心同德震国威——白灼广东菜心