藕的做法
藕也是药用价值相当高的植物，它的根叶、花须果实皆是宝，都可滋补入药。用藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。下面是我给你整理的藕的做法。 一、香酥藕片的做法 材料 主料：藕1节约400克，白芝麻5克，蒜头1瓣，香菜10克，小红辣椒1个 调料：五香粉5克，家乐香炸粉20克，干淀粉10克，盐2克 做法 1、藕刨去外皮后切成薄片，蒜头切成末，香菜切碎，小红椒切成小圈。 2、藕片入沸水汆烫1分钟，捞出滤水。 3、白芝麻、五香粉、香炸粉、干淀粉、盐一起混合均匀成五香炸粉。 4、藕片正反面粘上薄薄一层五香炸粉。 5、油温6成热，将藕片入油锅中火煎炸至微黄捞出。 6、至油稳升至8成热时，将藕片入油锅复炸至呈金黄色捞出，用厨房纸吸去表面的油。 7、倒去煎炸油，下蒜末和辣椒圈煸炒出香味，下香菜末和藕片快速拌炒几下即可。 二、茄汁藕条的做法 材料 莲藕一截、番茄沙司、油、盐、白糖、味精 做法 1：把藕去皮洗净，切长条 2: 锅中倒油烧热，把藕条倒入翻炒，加入番茄沙司和少量水，翻炒均匀加盖焖半分钟 3：开盖依口味加入适量盐和白糖 4：最后加入少量味精即可出锅 三、酸辣藕丁的做法 材料 材料：莲藕250克，干红椒10颗，青椒半颗，红椒半颗，大蒜2瓣，生姜1片，大葱1小段 调味料：盐1/2小匙，生抽1大匙，白醋2大匙，砂糖1小匙 做法 1.将莲藕剖净表皮，先切成厚片，再切成条状，最后切成丁状。切好的藕丁浸泡在凉水内备用。 2.青红椒去籽，切成菱形块状。生姜，大蒜，葱段切成碎。 3.用剪刀将干红椒剪成段，用水洗净，沥干水备用。生抽+白醋+砂糖在碗内调匀成味汁。 4.锅内烧开一锅水，放入藕丁及盐煮至水开，捞起放入凉水中备用。 5.炒锅放入油，凉油加入葱、姜、蒜、干红椒段，炒出香味。 6.加入沥净水的藕丁，青红椒片，淋入调好的味汁。 7.用中火再翻炒1分钟，至藕丁入味即可。 小诀窍 1.莲藕富含淀粉，切好后如长期暴露在空气中会氧化变黑，所以切好后的藕丁要浸泡在凉水，以防氧化。 2.烧这道菜最好采用白醋和生抽，如果使用陈醋或酱油，菜的色泽会变黑，使人没有食欲。 3.喜欢吃辣的可以多放些干红椒，反之不放干红椒也很好吃的。 四、兔肉莲藕的做法 菜谱 简介 免肉含蛋白质高达70%，比一般肉类都高，但脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类，有荤中之素的说法，是老人、妇女、肥胖者和肝病、心血管病、糖尿病患者的理想肉食 材料 五香兔肉(买或自己做)，莲藕100克，青红椒各1个，油、盐、酱油、鸡精适量。 做法 1、兔肉撕成丝，莲藕切条，青红椒洗净切丝。 2、起锅热油煸炒莲藕、青红椒和兔肉2分钟。 3、放酱油、盐和鸡精调味即可。
藕的做法
导语：藕，又称莲藕，属莲科植物根茎，味甘性凉，富含淀粉、蛋白质、维生素及钙、磷、铁等多种矿物质，口感甜脆。可餐食也可药用。那么，你知道藕的营养价值如何吗？藕都有哪些食疗作用？藕常见的做法有哪些？ 一、藕的简介 藕，又称莲藕，属莲科植物根茎，可餐食也可药用。在我国的江苏、浙江、湖北、山东、河南、河北、广东等地均有种植。 藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。藕也是药用价值相当高的植物，它的根叶、花须果实皆是宝，都可滋补入药。用藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。藕含丰富的维他命C及矿物质，具有药效，有益于心脏，有促进新陈代谢、防止皮肤粗糙的效果。在我国的江苏、安徽、湖北、山东、河南、河北等地均有种植。藕又称莲藕，因其地下茎色白故也名白茎。江南靖士陈志岁《咏荷》诗：“身处污泥未染泥，白茎埋地没人知。生机红绿清澄里，不待风来香满池。”藕也是种植区的农业重要经济作物。 二、藕的营养价值 莲藕，味甘，性凉，主补中焦，养神，益气力。富含淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质，肉质肥嫩，白净滚圆，口感甜脆。中医认为，藕是一款冬令进补的保健食品，既可食用，又可药用。 莲藕的维生素C含量高(每100克中含40～50毫克)，还含有多酚类化合物、过氧化物酶，能把人体内的'“垃圾”打扫得一干二净。莲藕中含有比较丰富的优质蛋白质(约2%)，其氨基酸构成与人体需要接近，生物学价值高。此外，莲藕还富含膳食纤维(2%左右)，钙、磷含量也较高(钙为89毫克，磷285毫克)。莲藕含铁量较高，常吃可预防缺铁性贫血。所含有丹宁酸有收缩血管和止血的作用，对淤血、吐血、衄血、尿血、便血者及产妇、血友病人极为适合。 三、藕的食疗作用 1、清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。 2、通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。 3、益血生肌：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。 4、止血散瘀：藕含有大量的单宁酸和维生素K，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。 5、稳定心率降血压。藕中钠钾比为1:5，钠少钾多有益调节血压和心率，有益心脏及全身健康。 四、藕的常见做法 1、炒藕片 材料：鲜藕400克，红灯笼椒1棵，切碎，盐3克，味精3克，青葱2棵，香油3克。 做法： （1）鲜藕切薄片，过一下清水; （2）红灯笼椒去籽拍碎切丁，青葱切葱花; （3）将藕片在沸水中烫1分钟捞出;过冷水沥干; （4）炒锅置火上，放油热至7成; （5）下藕片、红椒丁、盐翻炒2分钟;下味精调味即可出锅装盘，滴上香油，撒上葱花即可上桌。 2、藕凉拌莲藕 材料：莲藕400克，水梨1个，红辣椒1根，青辣椒1根，山芹菜少许，红枣4个，白芝麻1大匙，糯米粉1杯，甘草汁1杯，辣椒粉1大匙，盐适量，醋少许。 做法： （1）糯米粉以少许水调匀并以小火煮成稠状 （2）水梨去及核，切丝，青、红辣椒洗净，去籽切丝，红枣去核切丝，山芹菜切小段，烫熟备用; （3）莲藕洗净去节，以醋浸泡约3分钟，切成2-3毫米片状; （4）所有材料放入大盆中加入糯米水、甘草水、辣椒粉及盐拌匀并腌渍至入味即可]。 3、藕桂花糯米藕 材料：藕1000克，江米200克，冰糖200克(可以根据自己的喜好增加或减少)，红糖50克，糖桂花100克。 做法： （1）江米用水泡一小时以上; （2）莲藕削皮洗净，一边去头。然后把没有去头的一边立着放在手心，从去头的一边开始往里面塞江米一边塞一边用筷子塞实; （3）电饭锅蒸45分钟; （4）在另外一个锅里加适量的水、冰糖、糖桂花、红糖烧开，用淀粉勾芡，关火放凉; （5）等藕出锅后放凉，倒入做好的桂花汁，放入冰箱冷却。 4、藕糖醋藕条 材料：莲藕400克、色拉油600克、盐半小勺、糖10克、醋20克、番茄沙司酱20克、胡椒粉适量、熟白芝麻适量。 做法： （1）莲藕一节去皮洗净，切成一寸长左右的段; （2）炒锅倒油，大火烧至七成热时转中火; （3）下入藕条炸2-3分钟，捞起滤油; （4）锅内留底油，下入盐、糖、醋、番茄酱、胡椒粉; （5）加少量水小火炒匀成浓稠的酱汁; （6）下入藕条，翻炒均匀，最后撒适量熟白芝麻再炒匀即可。 5、藕莲藕炒肉： 材料：莲藕、瘦肉、食用油、葱、姜、蒜、酱油、盐、鸡精。 做法： （1）莲藕切块或片，猪肉切成块或片，最好薄一点; （2） 油烧热，放进葱姜蒜末，爆香; （3） 放入猪肉翻炒一下，加入莲藕翻炒，倒入酱油翻炒; （4） 最后放盐、鸡精起锅。
藕的做法有哪些
江米甜藕
通过这道菜，你将学会江米不外溢和莲藕绵软香甜的技巧。
食材：糯米适量、莲藕几节、冰糖适量、红糖适量、红枣适量、桂花酱适量、红曲米少许、水淀粉少许。
做法：
1、首先我们准备适量的糯米，先用清水清洗干净，再换清水浸泡2个小时，目的是让糯米吸收水分涨发起来，这样更容易蒸熟，口感才会软糯。
2、准备几节莲藕，把外皮削干净，用清水冲洗干净，切掉莲藕的一头。把泡好的糯米塞进莲藕的孔中，用筷子压实。注意糯米不要塞得太满，稍微留一点空隙，以免蒸熟后膨胀溢出来，影响卖相。然后用牙签把刚刚切下来的莲藕重新固定在上面备用。
3、接下来我们准备辅料，冰糖、红糖、红枣、桂花酱各适量。再准备一小把红曲米，红曲米是天然的色素，能使莲藕更加红润，不喜欢的也可以不放。
4、高压锅中加入适量的清水，把莲藕以及其他辅料一起放入锅中。桂花酱主要是用来增加香味和甜味的，用量可以根据自己的口味进行添加。然后盖上锅盖，先大火烧至上汽，再转为小火焖煮20分钟。家庭小灶的话，至少要煮1个小时。
5、20分钟以后关火，这个时候不要着急打开，让莲藕在汤汁里浸泡1个小时再开盖，这样莲藕能够充分吸收汤汁的香甜。然后把莲藕盛出来稍微晾凉一些。
6、莲藕切成片，摆放在盘中，再放入几粒红枣备用。盛出来一些莲藕汁放入锅中，再加入适量的桂花酱，开大火熬制。边搅拌边勾入适量的芡粉。把莲藕汁收成粘稠状后起锅，均匀地淋在藕片上面，这样一道美味的江米甜藕就做好了。
莲藕的15种家常做法
1号凉拌莲藕 配料如下:莲藕300克，苋菜适量，生抽3克，米醋5克，盐3克，油2克。 具体做法如下:将苋菜去叶，清水煮沸，倒入莲藕片，焯30秒，倒入苋菜，大火煮至水变色，取出，将莲藕片放入苋菜水中(这样可以使莲藕变红)，浸泡至莲藕片变色，加入酱油、米醋、盐、香油，搅拌均匀！_ 2号猪骨炖莲藕 食材如下:猪骨750g、莲藕2根、枣(干)适量、盐2茶匙、姜适量、水适量。 具体做法如下:将猪骨放入开水中焯一下，清洗干净。莲藕去皮，切段，生姜切片或切滚刀片，清水煮沸，加入所有食材，大火开后转小火煲1.5小时，再加盐！ 3号莲藕焖猪脚 配料如下:猪蹄2只、莲藕1根、色拉油少许、盐少许、葱2根、姜片6片、料酒少许、生抽1汤匙、生抽适量、白糖2克、腐乳(红)适量、胡椒粉少许。 具体做法如下:猪蹄洗净，剁成小块。莲藕去皮切块，煮一锅开水，加几片姜和料酒，猪蹄放入焯水。然后取出，清洗干净，沥干水分，热锅放油，放入葱、姜片，翻炒至两面微黄，加入盐、酱油、白糖、腐乳，翻炒至猪蹄颜色均匀。煮一点料酒翻炒，加水，水量刚好超过猪蹄。将莲藕烧开，再煮一次，转小火，盖上锅盖焖一个小时左右，然后加入少许胡椒粉调味！ 4号莲藕球 配料如下:莲藕500克，香菇300克，糯米粉150克，盐3克，五香粉1克，油适量。 具体做法如下:准备食材:莲藕、香菇、糯米粉等。莲藕洗净去皮，香菇去蒂，洗净，放入料理机中捣碎。加入捣碎的莲藕、香菇、糯米粉、盐、油和五香粉，混合均匀，揉成光滑的小球。将做好的丸子放入空气炸锅的炸篮中，将炸篮放入空气炸锅中。 5号糯米莲藕 配料如下:莲藕2根，糯米，糖，蜂蜜。 具体做法如下:糯米提前泡几个小时。(个人觉得三个小时足够了。)根据个人口味拌入白糖，莲藕洗净，对半切开，倒入糯米。(注意要盛起来，可以用筷子用力，让它足够饱满)，放锅里蒸(40分钟)，放凉，切片，浇上蜂蜜汁！ 6号油炸莲藕饼 食材如下:莲藕2根，猪肉馅200g，色拉油适量，盐少许，葱适量。 具体方法如下:可以多放点莲藕，这样吃起来不会腻。用盐搅拌均匀，不要用太多的调味料。吃的是莲藕的甜。放在盘子里，放在锅里蒸10分钟。熟了就急着吃，也没什么好装饰的。所以，他们平淡无奇。剩下的可以炒着吃。一定要用小火煎。记得把它们翻过来，煎到两面都烧焦。 干锅香酥莲藕 1.清理熏肉， 上锅蒸15分钟后取出，葱姜切碎，豆瓣酱切碎备用。 2.莲藕清洗干净后，刮去外皮，切片，放入沸水中焯一下，捞出，控水，撒上两勺干淀粉拌匀，使每根莲藕都沾满干粉。 3.在锅里放油。油六七成热后，将莲藕片放入锅中炸至莲藕片表面金黄，捞出沥油。将蒸好的熏肉切成片。 4.把锅里的油倒出来，把剁碎的豆瓣酱放入锅中，不断翻炒，炒出红油，放入葱，姜，翻炒，把炒好的莲藕片翻炒，把腊肉片翻炒，最后加入一勺白糖翻炒均匀，然后出锅装盘，最后撒一点芝麻或者葱花装饰。 大骨莲藕汤 1.骨头要先泡水，最好泡半天，中间要不断换水。 2、锅内温水，加入姜片、适量料酒(去除血腥味)，煮开后清洗浮沫。 3.然后加入葱段，倒入少量醋；4.盖上盖子炖2小时。 5、2小时后，放莲藕盖焖30分钟，再加入适量盐。 6、小火焖30分钟，然后关火焖5分钟即可食用。 醋藕片 1.锅中烧开水，将莲藕片焯2分钟。 2.钓完鱼后，浸入冷水中，使河水过冷。 3.将果醋倒入容器中。 4.加入适量纯净水，搅拌均匀。 5.放入莲藕片，盖上容器，冷藏2小时。 6.等待时将枸杞洗净软化，食用前装饰一下。
莲藕的做法大全家常 莲藕的做法
莲藕的家常做法大全：做法一：凉拌藕片。材料：莲藕、酱油、精盐、味精、葱花、姜丝、蒜片，均为适量。1、将莲藕洗干净，削去皮，切成片用开水烫一下，控去水分，装入盘内。2、在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即成。做法二：清炒藕片。主料：莲藕、盐、味精、植物油，各适量。1、将嫩藕洗净切成薄片。2、锅内入油烧热，放入藕片颠翻几下。3、放入适量食盐、味精立即出锅。做法三：莲藕汤。材料：莲藕半根、黄花菜10朵、盐少许。1、莲藕洗净切片，黄花菜洗净打结。2、锅中倒入3碗水，放入莲藕、黄花菜煮20分钟，至约剩1碗的量（炖煮时间可以延长或缩减）。3、加入盐或者其他调料，调味即可饮用。做法四：糖醋藕片。材料：莲藕、白糖、醋、耗油、生抽、蒜、葱，各适量。1、把适量的糖、醋、生抽或者是味极鲜、耗油、水，调匀备用，切葱蒜末备用。2、莲藕切片焯水2分钟左右为脆口，面口则需要延长焯水时间。3、烧油锅至冒烟，下藕片炒香，倒入适量调好的料汁，搅拌均匀即可出锅食用。