清蒸螃蟹的做法
清蒸螃蟹的做法 清蒸螃蟹是一种以螃蟹作为主要材料,以姜末、盐、味精等作为调料制作而成的美食,具有制作简单,营养丰富,口感颇佳的特点。以下是我收集的清蒸螃蟹做法，欢迎收藏噢！ 清蒸螃蟹的做法1 原料：螃蟹，1000克，黄酒15克，姜末30克，酱油20克，白糖、味精各少许，麻油 15克，香醋50克。 做法：1、用手捏住螃蟹两排腿根处的大盖两侧(拿这个地方螃蟹怎么动也夹不到你的手)，然后用牙刷刷所有能刷到的地方，比如肚皮上的缝里面，要是能把脐盖掀开刷刷里面最好了。尽量刷干净再放在盛器里; 2、将姜末放在小酒碗内，加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。 另取一小碗，放醋待用; 3、将螃蟹上笼，用火蒸15至20分钟，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，取出。上桌时随带油调味和醋。 清蒸螃蟹的做法2 食材准备 螃蟹2只，酱油适量，辣椒适量，葱姜蒜，盐适量。 方法步骤 1、螃蟹清洗干净，将螃蟹揭开，掰开成四块; 2、所有蟹放入盘中，撒上辣椒，蒜，姜丝，淋上生抽; 3、静置半小时入味，此时蒸锅中烧水; 4、锅中水烧开后放入蟹，然后盖锅蒸至蟹变色，再蒸10分钟左右撒上大葱即可。 清蒸螃蟹的`做法3 大螃蟹2只、姜适量、醋适量。 方法 1、准备材料。 2、将螃蟹放入水里游一游，拿刀将螃蟹的脚钳分离，防止被咬伤，然后用刷子把螃蟹刷洗干净。 3、刷好之后，过几遍清水至干净。 4、我选的母蟹，很大个。 5、洗干净泥沙后，放入清水让其游10来分钟。 6、拿出一个大盘，将两只螃蟹放入其中，水中有许多污物呢，不晓得是什么。 7、水烧开，放入姜片，以解蟹毒，减其寒性。 8、水开后放入三脚架、螃蟹，大火蒸20分钟，关火，虚蒸1分钟。 9、姜切片剁碎，放入小碗中，倒入适量醋，螃蟹蘸醋吃可祛寒杀菌。 清蒸螃蟹的做法4 步骤 1、青蟹，用刷子洗净泥沙。 2、揭开三角盖，去除脏物。 3、去除干净后，去掉蟹腮、胃等，也可以等蒸熟的时候，不吃直接扔掉。 4、蒸锅加水，放入葱段和姜片。 5、将洗好的螃蟹放在笼屉里蒸15-20分钟，因为我这次用的是冷冻蟹，所以，延长了蒸制时间。 6、准备姜汁和海鲜料汁。 晕倒，在拼音里怎么也打不出这个字来，看图说话吧。 7、蒸熟后出锅。 8、将海鲜汁和姜汁混合调拌，蘸料食用。 小贴士 因为不喜欢吃姜汁，所以，在蒸的过程里，加入大量的姜片，以综合蟹的寒性，各家随意调配。
清蒸螃蟹的做法
为大家分享一道家常菜【清蒸大闸蟹】
【主料】
大闸蟹（适量）
【辅料】
生姜（2小块）
小葱（1小把）
【调味料】
香醋（适量）
生抽酱油（少许）
详细步骤如下▼▼▼
【1】大闸蟹下锅之前我们先用绳子将其捆住，将大闸蟹的蟹钳和蟹脚收缩起来。
【2】然后用绳子横着绕到第二圈，再交叉纵向将其捆绑。
【3】这一步的目的是防止螃蟹蒸制的时候翻面，也可以防止挣扎的时候断脚影响卖相，嫌麻烦的同学也可以交给摊主来处理。
【4】下一步开始准备辅料，准备生姜1小块切成姜片备用，准备小葱1小把挽成节备用。
【5】下一步开始蒸制，锅中加入适量的清水，水的量可以适当的多加一些，再将准备好的姜葱下入锅中。
【6】大火烧开之后将捆绑好的大闸蟹腹部朝上放入锅中，盖上锅盖转中火蒸16分钟。
【7】16分钟之后揭开锅盖取出大闸蟹，剪断绳子之后下一步开始演示分解。
【8】第一步先将大闸蟹的八爪以及钳子剪下。
【9】然后将八个爪子的两个关节剪掉，去掉关节之后用小叉子慢慢地往外面推出蟹腿肉。
【10】将蟹钳放在镦上敲打，蟹钳敲碎之后再取出蟹肉，同学们处理这一步必须小心蟹钳上面的尖刺，防止伤手。
【11】第二步将蟹身放在镦上用小锤敲打蟹壳的四周，蟹背敲松之后用长柄斧打开蟹脐。
【12】然后撬开蟹壳，将蟹壳打开之后用镊子取出中间白色的蟹胃。
【13】然后再翻过来取出黑膜底下白色的蟹心。
【14】取出蟹胃和蟹心之后用剪刀剪掉蟹嘴，刮掉蟹鳃之后用勺子盛出蟹黄。
【15】将蟹身从中间最薄弱的地方剪成两半，再用剪刀纵向剪成两边。
【16】然后再用镊子将蟹身中间所有的蟹肉取出即可。
【17】取出蟹肉之后下一步开始调料汁，准备生姜1小块拍散之后剁碎备用。
【18】碟中加入适量的香醋，再加入少许的生抽酱油搅拌均匀即可。
【19】最后淋上适量的姜醋汁即可食用。
下面开始技术总结
第一
用工具分解大闸蟹可以提高出肉率， 蟹八件在普通超市或者某宝均有出售。
第二
大闸蟹也分公母，母蟹产蟹黄，公蟹产蟹膏，一般来说农历九月的母蟹蟹黄最肥美，十月的公蟹蟹膏最丰满。
第三
蟹肉性寒，最好搭配姜汁或者黄酒食用中和寒性
第四
辨别大闸蟹是否鲜活，吐泡泡只能作为参考之一，也要看眼睛和爪子是否灵活。
清蒸螃蟹怎么做？
清蒸螃蟹以螃蟹为原料，加入姜末、生抽、白糖等即可制作完成。 主料：螃蟹275克 辅料：姜末5克、生抽2汤勺、香醋1汤勺、白糖1/2汤勺 1、食材小娘蟹（已清洗）、姜末。 2、在姜末中加2汤勺生抽。 3、在姜末中加2汤勺生抽。 4、加0.5汤勺白糖。 5、调匀成蘸汁。 6、接着，将已清洗好的小娘蟹下入蒸锅中。 7、然后，盖上盖蒸上7-8分钟，即可。 8、开盖取出。 9、清蒸螃蟹成品图。 注意事项： 当螃蟹垂死或已死时，蟹体内的组氧酸会分解产生组胺。组胺为一种有毒的物质，随着死亡时间的延长，蟹体内积累的组胺越来越多，毒气越来越大，即使蟹煮熟了，这种毒素也不易被破坏。因此，千万不要吃死蟹。 参考资料来源：百度百科-清蒸螃蟹
清蒸螃蟹的正确做法
清蒸螃蟹的正确做法如下： 准备食材：大闸蟹5只、生姜半块、蒜头5粒、葱2棵、香醋2茶匙。 1、先备好大闸蟹、生姜、蒜头等食材。螃蟹最好请卖螃蟹的帮你给用绳子绑起来，回家自己好刷洗。 2、开流水，用刷子将螃蟹刷干净。注意不要解开绳子刷洗，不然螃蟹的霸王劲儿可不太好搞的哦！ 3、将生姜切成大片、葱切成段、蒜切片备好。 4、将葱、蒜放在醋中，然后锅上烧一点滚开的油，在醋碗里滋一下。 5、将姜片先码放好。 6、螃蟹肚皮朝上放在生姜片上。 7、肚皮上面再放一片生姜和葱段，中间放上调料汁。 8、在锅中放凉水，先小火2分钟，然后转大火蒸10分钟左右，不宜蒸的时间太长。 9、蒸好了，可以和家人一起慢慢的品尝螃蟹的鲜美啦！
清蒸螃蟹的正确做法
清蒸螃蟹的正确做法如下： 工具/材料：螃蟹、姜、醋、大蒜。 1、挑选新鲜的活螃蟹。 2、先把螃蟹身上白色的丝和绑螃蟹的皮筋剪掉。 3、将螃蟹洗干净。 4、蒸锅中加入适量冷水，将螃蟹肚子朝上，背壳朝下摆放在蒸屉中，在螃蟹上面放上一块儿姜片去腥。 5、根据螃蟹的大小，蒸锅内上气开始计时，小一点的蒸12分钟就可以，稍大一点的蒸15分钟。