唐宋时期的酒店
唐宋时期，酒店十分繁荣。就经营项目而言，有各种类型的酒店。如南宋杭州，有专卖酒的直卖店，还有茶酒店、包子酒店、宅子酒店（门外装饿如官仕住宅）、散酒店（普通酒店）、苍酒店（有娼妓）。 就经营风味而言，宋代开封、杭州均有北食店、南食店、川饭店，还有山东河北风味的“罗酒店”。 就酒店档次而言，有“正店”和小酒店之分。“正店”比较高级的酒店，多以“楼”为名，服务对象是达官贵人、文士名流。据《东京梦华录》载： （开封）麦曲院街南遇仙武正店，前有楼子后有台，都人谓之“台上”，此一店最是酒店上户，银瓶酒七十二文一角，羊羔酒八十一文一角。 郑东仁和店、新门里会仙酒楼正店，常有百十分厅馆，动使各各足备不尚少阙一物。在抵都人奢侈，度量稍宽。凡酒店中不问何人，只两人对坐饮酒，亦须用注碗一副，盘盏两副，果菜碟各五片，水果碗三五只，即银近百两矣。 这种豪华酒店，消费水平如此之高，平民百姓绝不敢问津的。 另一类是普通的或低级的酒店。宋元以后，酒楼一般专指建筑巍峨崇华、服务档次高的大酒店，而酒店则逐渐特指专营酒品，没有或只有简单佐酒菜肴的酒家。
北宋时期的酒店叫什么
宋朝的酒家不计其数，大体可分为四类。一是没有酿酒权的城市酒店，北宋时，一般叫做“脚店”。脚店销售的酒，不能自酿，而是要向政府的酒务或有酿酒权的正店批发。《清明上河图》中，城外虹桥附近，就有一家“十千脚店”（“十千”也是美酒的代称），高高的“彩楼欢门”特别引人注目。虽是脚店，但格调却不低档。 二是“正店”，即获得酿酒许可证的豪华大酒店，宋朝的东京（汴梁）、西京（洛阳）、南京（今商丘）、北京（大名府）四都，才有这种特许酿酒的正店。正店不但自营酒楼，还向脚店、酒户批发成品酒。《清明上河图》上的“孙羊店”，便是一家正店。请注意门首右边的铺面，堆放着好多酒桶呢，那应该就是“孙羊店”对外批发的商品酒。 在东京七十二家正店中，以樊楼最为出名，不少宋话本记载的爱情故事都发生在樊楼。樊楼又称丰乐楼、白矾楼，“三层相高，五楼相向，各有飞桥栏槛，明暗相通，珠帘绣额，灯烛晃耀。”因为白矾楼太高，以至登上顶楼，便可以“下视禁中”，看到皇宫之内。这大概是亘古未有的事情。樊楼也非常广大，周密《齐东野语》称，樊楼“乃京师酒肆之甲，饮徒常千余人”，可以接待一千多名客人。一首宋诗说：“忆得少年多乐事，夜深灯火上樊楼。”又可知这樊楼是通宵达旦都在营业的。 宋室南渡后，宋人在西湖畔重造了一座樊楼，正式名称叫“丰乐楼”，是杭州城风光最秀美的酒楼，“据西湖之会，千峰连环，一碧万顷，柳汀花坞，历历栏槛间，而游桡画舫，棹讴堤唱，往往会于楼下，为游览最”，“缙绅士人，乡饮团拜，多集于此”。 三是获得特许酿酒权的乡村酒肆。这些酒肆利润较薄，宋政府一般不将其纳入“榷酒”范围，允许其自造酒曲，自酿酒卖。《水浒传》中有一首小诗写道：“傍村酒肆已多年，斜插桑麻古道边。白板凳铺宾客坐，须篱笆用棘荆编。破瓮榨成黄米酒，柴门挑出布青帘。更有一般堪笑处，牛屎泥墙画酒仙。”说的便是这种乡村酒肆。在一些宋画上也可以找到这样的小酒肆，如北京故宫博物院藏的这幅《山店风帘图》。 四为酒库附属酒店。酒库是南宋时大量出现的官营酒厂，目的自然是为了赚取丰厚的酒业利润。许多酒库下面还设了酒楼，如临安东库设有太和楼，西库设有西楼，南库设有和乐楼，中库设有春风楼，南上库设有和丰楼，北外库设有春融楼，钱塘正库设有先得楼。《西湖清趣图》便绘出了钱塘正库与先得楼。 最豪华的南宋酒库附属酒店，可能是杭州的太和楼。一首宋人题壁诗描绘说：“太和酒楼三百间，大槽昼夜声潺潺。千夫承糟万夫甕 ，有酒如海糟如山。……皇都春色满钱塘，苏小当垆酒倍香。席分珠履三千客，后列金钗十二行。”这太和楼竟有三百个包厢，每日可接待VIP客人三千名，这等规模足以将今天的五星级大酒店抛出几条街。太和楼还雇佣了很多漂亮的歌妓待客，当垆卖酒的大堂经理就是一位“酒不醉人人自醉”的美艳歌妓（苏小）。 南宋诸酒库虽为官营企业，但其运作却完全市场化，各个酒库酿造的酒也存在市场竞争关系。每当新酒出炉之时，诸酒库必大张旗鼓：用长竿挂出广告长幅，上书“某库选大有名高手酒匠，酿造一色上等醲 辣无比高酒，呈中第一”之类的广告词；又“预颁告示，官私妓女，新丽妆着，差雇社队鼓乐，以荣迎引”，类似于今日的公司邀请演艺界明星来代言产品。总之要打响品牌，吸引更多的酒家来批发他家出品的酒。 不管是官营酒店，还是私营酒楼，只要是上档次的，都有歌妓迎客。东京的大酒楼，“入其门，一直主廊约百余步，南北天井两廊皆小阁子（包厢），向晚灯烛荧煌，上下相照，浓妆妓女数百，聚于主廊槏面上，以待酒客呼唤，望之宛若神仙”。只要客人掏钱，就可以请妓女陪酒。杭州的酒店也是如此，“皆有官名角妓，就库设法卖酒，此郡风流才子，欲买一笑，则径往库内‘点花牌’，惟意所择”。纽约大都会博物馆收藏有一幅宋佚名的《吕洞宾过岳阳楼图》，图中的岳阳楼是一家豪华 大酒店，门口那几名身着红绿褙子的女子，应该就是迎客的歌妓⑤，楼上依稀也可看出几个陪酒的歌妓。 高级的酒楼都使用珍贵的银器，给予客人一种很尊贵的待遇。在汴京，“大抵都人风俗奢侈，度量稍宽，凡酒店中，不问何人，止两人对坐饮酒，亦须用注碗一副、盘盏两副、果菜碟各五片、水菜碗三五只，即银近百两矣。虽一人独饮，碗遂亦用银盂之类”。在临安，酒楼“各分小阁十余，酒器悉用银，以竞华侈”，“两人入店买五十二钱酒，也用两支银盏，亦有数般菜”。 服务也特别周到。客人一踏入酒店，立即便有小二迎上来招呼座位，写菜，你想吃什么，随便点，“凡下酒羹汤，任意索唤，虽十客各欲一味，亦自不妨”；酒店厨师必须“记忆数十百品（菜谱），不劳再四，传喝如流，便即制造供应，不许小有违误”；伙计若是服务不周，被客人投诉，则会受到店老板叱责，或者被扣工资、炒鱿鱼，“一有差错，坐客白之主人，必加叱骂，或罚工价，甚者逐之”。 酒业的发达程度，恰恰是反映一个时代是否商业繁荣、生活自由的指标。理由是，酒是一种由粮食酿成的非刚需消费品，如果生产力低下，经济落后，人们就不会浪费粮食酿造商品酒，自然也不可能出现发达的酒业。酒又是一种饮用后能释放激情、制造兴奋的饮品，人们极容易酒后失言，如果国家对社会的控制趋严，就会倾向于禁酒，或者市民自觉地不敢聚饮。 这可以从历史获得验证，比如明初，社会气氛是死气沉沉的，“乡社村保中无酒肆，亦无游民”。明末历史学家谈迁说，“闻国初严驭，夜无群饮，村无宵行，凡饮会口语细故，辄流戍，即吾邑充伍四方，至六千余人，诚使人凛凛，言之至今心悸也。”饮酒既然成了一件高风险的事情，也就难怪“乡社村保中无酒肆”了。 要等到明代中后期，随着“洪武型体制”的松懈，明朝社会才渐次活跃起来，商业才恢复了宋朝时的繁华。这种转折也体现在酒肆的变迁上，怀旧的晚明人说，嘉靖中叶之后，民间“以欢宴放饮为豁 达，以珍味艳色为盛礼”，“酒庐茶肆，异调新声，汩汩浸淫，靡然不振”。“酒庐茶肆，异调新声”的晚明气象，放在两宋三百余年，则是寻常景象。很多宋诗都描绘了宋代乡村“处处村旗有浊醪”的景况，跟“无酒肆，亦无游民”的明初乡村相比，明显呈现出不同的面貌。
宋元时代的酒楼茶肆对文学产生了什么影响
宋元时代的酒楼茶肆对文学产生了什么影响 我们上期讲到桐柏的茶“兴于唐，盛于宋，”那么隋唐后，宋元时期的茶又是怎样快速的发展，桐柏的茶是如何在宋朝时达到鼎盛，成为全国十三大茶场之一的呢？我们本期将为大家详细讲述宋元时期中国茶及桐柏茶的发展。 宋朝是历史上茶饮活动最活跃的时代，在以贡茶一路衍生出来的有“绣茶”、“斗茶”；作为文人自娱自乐的有“分茶”；作为民间的茶楼、饭馆中的饮茶方式更是丰富多彩，上层人士、文人墨客、宗教寺庙经常举行各种茶宴，在《延福宫曲宴记》中记载了宋徽宗赵佶亲自调配茶饮赐宴众臣的情形。 宋、元时期茶肆、茶楼兴盛。南宋临安茶馆接纳天南地北来客，成为社交场所。另外，随着茶饮推广普及，自宋代起的国家茶政开始对茶叶实行国家专营，称榷茶。而在边境地区则以“茶马互市”(以茶换马)形式做贸易，这两项针有关茶事的国策对后世影响深远。 唐朝是我国古代对茶叶发展最为有利的一个时期，但至宋朝时的自然条件，较唐朝对茶的发展更为有益。据研究，唐朝常年平均气温，比宋时一般要高2～3度。虽然宋代天气转冷，但茶业和其他社会生产，通常是不会逆转的。所以受环境影响，宋朝时茶叶生产技术中心开始由北向南推移，但依然挡不住宋朝时期茶的快速发展，所以史籍记载：“茶兴于唐而盛于宋”。桐柏茶随着当时的社会发展，也形成了宋时的鼎盛时期。 宋朝茶类生产的变革，首先是适应社会上多数饮茶者的需要。加入饮茶行列的劳动者，不仅要求茶叶价格低廉，而且希望煮饮方便，于是，在过去团、饼工艺的基础上，蒸而不碎，碎而不拍，蒸青和蒸青末茶应运逐步发展了起来。在宋时的一些文献中，团、饼一类的紧压茶，称为“片茶”，对蒸而不碎、碎而不拍的蒸青和末茶，称为“散茶”。 宋元中国茶类生产的改制，是我国制茶和茶文化发展合乎规律的必然结果。团饼和散茶的这种变化，不是新与旧的对立替代关系，而是两个并列组分之间的数量消长关系。如散茶，在北宋团饼生产占统治地位或处于高峰的时期，其生产和技术仍然取得了许多明显发展。 终宋一代，基本上都是处于我国茶类生产由团饼向散茶转折或过渡的阶段。这一转变，从现象上说，似乎只是制茶工艺和茶类生产上的改制，但实际上涉及到茶文化的许多方面，中国上古传统的制茶工艺和烹饮习惯，就是通过宋元茶类的改制，转入明清，走向近代发展之路的。那么明清时期的茶又有着怎样的发展呢，我们下期将继续为您讲述。
古代饭店的服务员怎么称呼例如厨师,服务员,前台,柜台管钱的？
古代饭店的服务员称呼厨师为庖，服务员为店小二，前台、柜台管钱叫掌柜。 古人对饭店的称谓有： 1、酒店；饭铺；饭馆。 《水浒传》第四三回：“李逵走到巳牌时分，看看肚里又饥又渴，四下里都是山径小路，不见有一个酒店、饭店。” 《二十年目睹之怪现状》第二四回：“因为我所有的就是这一笔银子，我若不领出来，客店、饭店里欠下的钱没得还。” 艾青 《街》诗：“豆腐店改为饭店、杂货铺变成旅馆。” 2、客栈；旅馆。 《儒林外史》第十七回：“那日没有便船，只得到饭店权宿。” 冰心《我们太太的客厅》：“行李一搁在饭店里，便到处的找你。” 巴金 《中国人》：“我们中国作家代表团在巴黎新安江饭店和当地侨胞会见。” 3、客舍。 周代，为了便于71个诸侯国向王家纳贡和朝见，在交通要道处，修筑了供客人投宿的“客舍”。这些驿站或客舍是中国历史上最古老的住宿设施。主要是为了满足办理各种公务、商务和外交、军事人员的基本生存需要食宿而设立的。 4、邸店。 两汉中期，对外贸易的日益发展，长安城内建造起 180 多所“群郗”，供外国使者和商人食宿。南北朝时期出现了“邸店”，供客商食宿、存货和交易。 宋朝出现了众多的“同文馆”、“大同馆、“来宾馆”，等旅馆。这些住宿设施不但提供客房，还提供酒菜饭食，晚上还有热水洗身，可以说这些民间的客店和旅馆。
古代酒楼中各种职务的叫法?
老板叫掌柜或掌柜的，服务员叫小二或伙计，厨师叫大师傅； 1、掌柜 古代店主的俗称。执掌柜台的，称“掌柜”，一般也就是负责钱柜的，拥有钱柜钥匙和银两收支大权，即古代时的大堂经理。 2、小二 “店小二”称呼的由来 “店小二”是指古时候饭店、旅店里的服务员。 在元朝时期，生活在社会底层的普通老百姓一般是没有名字的，只有上了学才有学名，一旦做了官也就有了官名。 但是，普通百姓家能够上学或当官的只是极少数，绝大多数没有这个机会。因此，他们的名字多是用行辈或者父母年龄合算一个数目作为称呼。 如明代开国皇帝朱元璋的曾祖父叫“四九”，父亲叫“五四”，二哥叫“重六”，三哥叫“重七”，他本人叫“重八”。古代酒店或旅店里的服务员，很显然都是老百姓，所以，人们也要给他们取一个数目符号用来称呼。 当家老板是理所当然的“店老大”，这些服务员也就随之被人们称之为：“店小二”了。 3、大师傅（厨师的尊称） 人们对木匠、瓦匠称师傅，对石匠、铁匠也都称师傅，唯独将做饭的称为大师傅，将做菜的称为二师傅。 扩展资料 大师傅名称由来 说起大师傅的由来，还 有一则民间故事。 古时有个皇上，一次来到修建宫殿的工 地上，就让各工匠说说自己的本领，谁的本事 大，就封谁为师傅。 众工匠都不服气，抢着表自己的功劳。皇上就干脆把他们都封为师傅。 工地上给工匠们做饭的是一对姐妹，姐姐见工匠们都有封号，便也凑过来讨封。 没想到，那些被封为师傅的工匠们说:"做饭算 什么行当?"姐姐很生气，就决定饿他们一次。众工匠干完活，都跑到饭棚去吃饭，却见灶房里没动烟火，就来责问姐妹俩。 姐姐 说：“做饭不算个行当，那你们就自己做吧!！”众工匠向皇上报告此事。 皇上问..那这做饭 的到底算不算个行当?"这些能工巧匠饿得 肚子咕咕叫，连忙答道:"做饭算行当，太算行当了! " 于是，皇上叫人把姐妹俩找来，准备封她们为师傅。姐姐摆摆手，指着工匠们对皇 上说:"他们都是师傅，却做不了饭,给我的封号，得比他们大! "皇上说:"那就封你为大师傅吧。 "姐姐乐了，指指帮助自己做饭的妹 妹，问:"她呢?"皇上顺口说:"你是大师傅， 那她就算二师傅吧。"妹妹一听，也很高兴。 就这样，做饭的就被称为大师傅，帮厨 的就被称为二师傅了。 参考资料百度百科-小二 参考资料百度百科-掌柜 参考资料百度百科-大师傅 （厨师的尊称）
小学百科知识大全附答案
篇一 1、南浦大桥是：斜拉桥 2、墙身接近室内地面的部分称为：踢脚 3、城楼在什么朝代即已出现？战国 4、下面哪一种建筑结构并不是中国传统特有的建筑结构？拱券 5、以下哪一个建筑不是着名建筑师贝聿铭的作品：悉尼歌剧院 6、中国大的一座牌楼高多少？14米 61、我国什么时候开始用砖瓦：西周 8、长城的修筑可上溯到：公元前7世纪 9、豫园位于上海市东南部，是具有多少年历史的明代私人名园？四百年 10、建筑设计大师张锦秋于哪一年获建设部“中国工程建设设计大师”称号？1989 篇二 1、拱券是一种建筑结构，拱券中有一种半圆形的拱券，请问其是哪一个古代文明建筑的重要特征？古罗马 2、中国现存的古代木构建筑是山西应县佛宫寺释迦塔高67.3米，它建于哪个朝代？辽代 3、建筑单位申请领取施工许可证必须具备几方面的条件？8 4、塔起源于哪个国家？印度 5、明清藏书楼建筑设计特点，主要在于解决藏书中三害问题，这三害不包括：偷 6、意大利米兰的着名教堂杜奥莫教堂是什么式的建筑：哥特式 7、赵州桥是中国古代哪位工匠建造的？李春 8、过梁一般位于：门窗上方 9、故宫的建筑面积是多少：5万平方米 10、混凝土在变硬的过程中会：放出热 篇三 1、“飞鸟尽，良弓藏，狡兔死，走狗烹”是谁最先说的？范蠡 2、下面哪个不是廊的基本功能？藏物 3、我国目前已知的最早的砖墙出现在哪个朝代？秦 4、位于北京昌平县的十三陵是哪朝皇帝的陵墓？明 5、宋朝的榷场指的是：外贸市场 6、悉尼歌剧院由哪国的建筑师设计？丹麦 7、慈恩寺塔又称：大雁塔 8、以下不是鲁班发明的是：梯云纵 9、埃及金字塔中的一座是：胡夫 10、以下哪个部分不算建筑面积？净空高小于2.2米的空间
小学生综合百科知识题及答案
篇一 1.产生温室效应的气体主要是(二氧化碳)。 2.“众里寻他千百度，蓦然回首，那人却在灯火阑珊处”这一名句是(辛弃疾)的作品。 3.中国第一部诗歌总集是(《诗经》)。 4.“山外青山楼外楼”在原诗中的下句是(西湖歌舞几时休)。 5.四大名茶之一的龙井茶产地是(浙江杭州)。 6.骨折时伴随休克发生，应先治(休克)。 7.成语“请君入瓮”的意思是(比喻以其人之道，还治其人之身)。 8.人体消化中最长的器官是(小肠)。 9.世界环境日是每年的(6月5日)。 10.中国第一个女皇是(武则天)。 篇二 1.电脑的中央处理器英文简写是(CPU)。 2.海洋中最多的生物是(浮游生物)。 3.电子计算机发明于(1946)年。 4.我国的药王是(孙思邈)。 5.世界上最小的洲是(大洋洲)。 6.世界上海拔的高原是(青藏高原)。 7.世界上的高原是(巴西高原)。 8.康熙皇帝姓(爱新觉罗)。 9.我国第一位女词人是(李清照)。 10.《一千零一夜》又叫作(《天方夜谭》)。 篇三 1.(爱迪生)发明了电灯。 2.(邓小平)被称为“改革开放的总设计师”。 3.美术中的“三原色”指(红、黄、蓝)。 4.音乐课中使用的钢琴是(西洋)乐器。 5.目前人类已知的最软的石头是(滑石)。 6.“神舟五号”飞行员是(杨利伟)。 7.历流传(勾践)卧薪尝胆的故事。 8.三国演义中，刘备三顾茅庐欲请的是(诸葛亮)。 9.《小学生守则》共有(10)条。 10.中国第一个奥运冠军是(许海峰)。