肾病患者可以吃点驴肉吗？
引言：“天上龙肉，地上驴肉”是人们对驴肉最高的褒扬。河北的驴肉火烧更是风靡华夏大地。那么，咱肾友可不可以吃点驴肉呢？驴肉是优质蛋白的来源，营养价值丝毫不比其他肉类差，咱肾友当然可以放心食用啦！ 优质蛋白的良好来源 有些肾友可能担心食用驴肉会加重病情，其实只要你没有出现过敏的现象，完全可以放心食用。“药王”孙思邈的《备急千金要方》中对驴肉的描述也是“味酸平，无毒。”所以肾友们在控制摄入量，防止蛋白质超标的基础上，完全可以放心食用驴肉。 由于蛋白质需要通过肾脏的代谢作用才能排出体外，所以慢性肾病患者需要限制蛋白质的摄入量。但是蛋白质也有优劣之分，优质蛋白利用率高，产生代谢废物少，既能满足身体需求又能减轻肾脏负担，所以肾友们要在控制总蛋白摄入量的基础上尽量增加优质蛋白的摄入比例。 蛋白质由氨基酸组成，人体有8种氨基酸（婴儿有9种）必须要通过食物才能满足身体的需求。驴肉中必需氨基酸的比例比其他肉类更大，对肾友们来说营养价值相对更丰富一点。 不同肉类氨基酸组成情况 富含不饱和脂肪酸 一般来说红肉类食物的饱和脂肪酸含量会比较丰富，不利于肾友们保护心脑血管健康。但是驴肉中的饱和脂肪酸却不高，对心血管有好处的不饱和脂肪酸含量甚至比禽类还高，所以对血脂异常等需要限制脂类摄入的肾友们来说，驴肉比猪肉、牛肉等红肉类更适合作为优质蛋白摄入的来源。 —驴肉火烧— 驴肉吃法很多，最常见的吃法就是驴肉火烧啦。 驴肉火烧是卤驴肉拌着老汤汁放入酥脆的火烧（一种类似白吉馍的饼）中，成品长得和肉夹馍差不多，吃起来酥脆咸香，是很多人到河北保定必吃的一道名菜。 但是这样的做法健康隐患较多，火烧中含有大量的非优质蛋白，汤汁中也有比较多的嘌呤、盐分和脂肪等物质，不利于肾友们控制病情。 所以肾友们不能经常食用，同时尽量少浇汤汁，最多吃一个就好啦。 驴肉是一种不错的肉类，大部分肾友每天吃一两问题不大，但是要注意不能加太多盐，汤也尽量不要喝，健健康康地享受这种独一无二的美食。 ------------ 参考文献： [1]尤娟,罗永康,张岩春,等.驴肉主要营养成分及与其它畜禽肉的分析比较[J].肉类研究, 2008(7). [2]杨月欣,王光亚,潘兴昌.中国食物成分表[M].北京大学医学出版社,2009. 版权声明：本文为爱肾网原创。未经授权谢绝转载。
肾病患者可以吃点驴肉吗!
优质蛋白质的良好来源有些肾友可能会担心吃驴肉会加重病情。其实只要不过敏，就可以放心吃。“药王”孙思邈《备急千金要方》对驴肉的描述也是“酸、平、无毒。”所以肾友可以在控制摄入量，防止蛋白质超标的基础上，放心食用驴肉。因为蛋白质需要通过肾脏的代谢排出体外，所以慢性肾脏病患者需要限制蛋白质的摄入。不过蛋白质方面有利有弊。优质蛋白质利用率高，代谢废物少，既能满足身体需要又能减轻肾脏负担。所以，肾友要在控制蛋白质摄入总量的基础上，尽量增加优质蛋白质的摄入比例。它由蛋白质氨基酸组成。人体有8种氨基酸(婴儿有9种)，必须通过食物来满足。驴肉中必需氨基酸的比例比其他肉类更大，营养价值对于肾友来说相对更丰富。不同肉类的氨基酸组成富含不饱和脂肪酸一般来说，红肉类食物的饱和脂肪酸含量会比较丰富，不利于肾友保护心脑血管健康。而驴肉中的饱和脂肪酸并不高，对心血管系统有益的不饱和脂肪酸含量甚至高于禽类。因此，对于血脂异常等需要限制脂质摄入的肾友来说，驴肉比猪肉、牛肉等红肉更适合作为优质蛋白质的摄入来源。—烧驴肉—驴肉的吃法有很多。驴肉最常见的吃法是烧。火烧驴肉是一种红烧驴肉混合老汤，放入酥脆的火烧(一种类似白吉馍的饼)。成品看起来像肉夹馍，吃起来又脆又咸。是很多人来河北保定必吃的一道名菜。然而，这种方式存在许多健康风险。火中有大量非优质蛋白质，汤里也有很多嘌呤、盐、脂肪等物质，不利于肾友疾病控制。所以肾友不能常吃。同时尽量少倒汤，最多吃一个。驴肉是一种好肉。大部分肾友一天吃一两次没问题，但是注意不要加太多盐，尽量不要喝汤。健康地享受这种独特的食物。