锁鲜装的周黑鸭鼓起来了是怎么回事
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提示：
周黑鸭包装盒向外突起是什么原因
提示：
锁鲜装的周黑鸭鼓起来了是怎么回事
有两个方面会产生引起锁鲜装鼓起来： 1、锁鲜装都是冷储藏的，刚买回来的时候盒子温度比较低，外观不会有变化，但是放到常温后盒子内的气体产生热胀冷缩原理就会鼓起来，这个是锁鲜装的通病。这个情况的鼓胀比较轻微，还是是可以食用的。 2、还有就是已经变质了，因为大部分细菌呼吸会产生二氧化碳和水，让盒子鼓起来。这个鼓胀在冷储藏都会鼓起来，常温更是严重盒子都变形了。这个是不能食用的，已经细菌超标腐败了。
周黑鸭包装盒向外突起是什么原因
存放的温度过高了，冷藏的包装盒纸是平的或者稍微凹进去的。 武汉周黑鸭的做法 1.先将鸭脖子、鸭掌等食材反复清洗，如果是夏天可以放入清水里面浸泡40分钟左右，浸泡的时候要注意换几次干净的水，这样才能将血水浸泡出，然后放入筐子控干水。 2.如果是冬天可以用温水浸泡最少1小时，鸭肠解冻之后放入密筐子，用盐揉搓，再用水冲洗干净。 3.之后将全部原料用盐，老抽拌匀后腌制最少半天，这样不仅可以去除腥味，而且还会更入味，肉质也会更结实。 4.腌制的时候可以放入少许葱姜，之后将腌制好的产品烘烤脱水，令肉质紧实发干。 5.之后将水倒入大锅里面，放入辣椒、花椒、八角、白芷、白蔻、草果、槟榔、香果、桂皮、红蔻、良姜、肉蔻、甘草、砂仁、丁香。 6.盖好锅盖大火熬煮2，更 小时，放入盐，放入味精，倒入油，放入冰糖，再放入白糖，鸡精，倒入老抽。 7.原料用大火煮好之后熄火，焖3分钟左右，注意辣椒花椒2,3分钟就要换一次，将原料捞出晾晾，放入晾晾的老汤里面浸泡最少半小时即可捞出食用。