抹茶冰皮月饼,冰皮月饼抹茶馅怎么做

食材明细
糯米粉
90g
粘米粉
70g
澄面
40g
牛奶
360g
糖粉
85g
色拉油
45g
白豆沙
250g
抹茶粉
3g
其他
口味
烘焙
工艺
一小时
耗时
简单
难度
抹茶馅冰皮月饼的做法步骤
抹茶馅冰皮月饼的做法步骤：1 1在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油；
抹茶馅冰皮月饼的做法步骤：2 2用筷子搅拌均匀；
抹茶馅冰皮月饼的做法步骤：3 3倒入糯米粉、粘米粉、澄面，充分搅拌均匀；
抹茶馅冰皮月饼的做法步骤：4 4搅拌成均匀的稀面糊，过筛两次，静置30分钟；
抹茶馅冰皮月饼的做法步骤：5 5静置30分钟后，将盆放入蒸锅中，表面盖上保鲜膜，大火蒸约25分钟至面糊全熟。
抹茶馅冰皮月饼的做法步骤：6 6蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑，放冷后，即是冰皮了。
抹茶馅冰皮月饼的做法步骤：7 7白豆沙中加入抹茶粉；
抹茶馅冰皮月饼的做法步骤：8 8揉匀，即成为抹茶馅了；
抹茶馅冰皮月饼的做法步骤：9 9把冰皮分成25g的小份，揉圆，备用；抹茶馅也分成25g一个的小份，揉圆，备用；
抹茶馅冰皮月饼的做法步骤：10 10在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，放上一粒豆沙馅；
抹茶馅冰皮月饼的做法步骤：11 11用冰皮把抹茶馅包起来，慢慢往上推，直到把抹茶馅完全包裹住，收口，揉圆；
抹茶馅冰皮月饼的做法步骤：12 12在50g的月饼模具中撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，把多余的糕粉倒出来（这样可以 方便脱模），把包好的抹茶冰皮面团放进模具里面；
抹茶馅冰皮月饼的做法步骤：13 13压成月饼的形状，脱模即可；
抹茶馅冰皮月饼的做法步骤：14 14做好的抹茶馅冰皮月饼，放入保鲜盒内，放在冰箱冷藏保存，3天内吃完。

除了大家知道的传统月饼，还有一种水果冰皮月饼同样受到大家喜欢，而与普通的月饼不同的是，水果冰皮月饼的做法中并不是要烤，而要靠蒸。冰皮月饼外皮以与传统的不同，不只是用面粉，是需要糯米粉和面粉制成的，馅可以用水果酱来制作，深受人们的喜爱，而且做法也并不复杂。 步骤一：把菠萝果肉打碎后加入糖和油煮30分钟，或者把莲子蒸熟后加上糖和油炒匀，待冷却后就制成了凤梨内馅和莲蓉内馅。当然，要偷懒的话也可以买袋现成的月饼馅。 步骤二：把从超市选购的糕粉加入糖水、糖粉、少许猪油后和成面团，放少许薄荷香精，饼皮可以变成淡绿色，放少许草莓香精则可以呈现淡红色，更显晶莹。 步骤三：因为糕粉面团本来就是熟的，所以不用发面，直接把面团切成小块，像做饺子一样擀成圆形的薄面皮，放入馅料包好。 步骤四：基本上50克饼皮，可以包25克馅。包成包子状后放入模具压紧， 然后小心把月饼倒出，放入冰箱冰一小时就大功告成了 冰皮月饼的存放方式很讲究，不能在常温下保存。因为冰皮月饼的馅料是新鲜的果酱，常温下容易变质;其次，冰皮月饼的饼皮主要是用糯米为原料做的，饼皮融化之后会变成粘乎乎的糯米团。因此，冰皮月饼必须在冰箱里冷藏保存，特别是切开了的月饼，最好放在速冻格，且要尽快吃完。

冰皮水晶月饼 “广式、苏式月饼虽然好吃，但是因为高油高糖，很多人不敢多吃。今天给大家介绍一种不加一滴油，口感Q弹，清爽好吃的“冰皮水晶月饼”。透过晶莹剔透的水晶外皮，能看到细腻甜润的奶黄馅，特别惹人食欲。它的做法简单，先蒸、后包，不用揉面，不用烤箱，新手就能掌握，更适合普通家庭制作。做好的水晶月饼不油腻，多吃几块也不会上火。说它是月饼，其实更像广式小点心，平时吃也是极好的。接下来一起看看做法吧。标注的用量可制作8个50克的水晶月饼，皮馅比例为4：1.” 用料 主料 水晶月饼预拌粉100克 透明麦芽糖浆125克 水105克 辅料 奶黄馅 80克 冰皮水晶月饼的做法 1. 准备好各种食材和50克月饼的压模。 请点击输入图片描述 2. 将水晶粉加水搅匀到细腻无颗粒的状态（自制水晶皮的配方在文末小提示中）。 请点击输入图片描述 3. 另取一小锅，把透明麦芽糖浆煮至沸腾。 4. 将沸腾的麦芽糖浆倒入水晶粉溶液中，搅匀后盖好保鲜膜，放入现代多功能锅的“深盘”里，加适量水。 请点击输入图片描述 5. 盖上盖子，大火蒸25分钟左右。 请点击输入图片描述 6. 取出蒸好的水晶皮，稍晾凉。同时将奶黄馅分成10克一个的小球。 请点击输入图片描述 7. 水晶皮晾凉到不烫手的程度，分成每个40克的团。 请点击输入图片描述 8. 将水晶皮在手心捏扁，包住奶黄馅，揉圆后入模压出花纹即可。 请点击输入图片描述 冰皮水晶月饼成品图 请点击输入图片描述 请点击输入图片描述 请点击输入图片描述 烹饪技巧 1. 关于水晶皮预拌粉：可以直接购买袋装的，也可以自己调配。用澄粉130克和淀粉20克混合即可。2. 蒸的时候要覆盖保鲜膜，以免多余的水汽进入。3. 蒸好的水晶皮不要手揉，以免裹入气泡，影响包好后的效果。刚蒸好的水晶皮特别烫手，小心不要烫伤。4. 月饼压模要选择花纹深一些的，才能压出清晰的图案。5. 做好的月饼需密封冷藏，三天内吃完，以免储存时间太久，表皮变得干硬。6. 奶黄馅的做法在之前的“流心奶黄月饼”中已经介绍过，这里就不重复了。7.制作过程中使用了现代多功能烹饪锅的深锅—蒸的功能。除了蒸以为，这个深盘还可以用来煮、炖、涮、煎烤等。因为表面有不粘涂层，清洗更方便，锅体呈长方形，容量也比圆形蒸锅大。