酥皮月饼的做法,酥皮月饼怎么做

月饼的制作方法步骤如下： 1、备好食材。 2、转化糖浆油枧水拌匀。 3、加入面粉。 4、拌匀。 5、在揉成团醒发3小时。 6、把蛋黄放入烤箱150度。 7、烤5分钟取出。 8、取出面团切节25克一个。 9、豆沙馅料32克一个。 10、豆沙压扁放入一个蛋黄。 11、再把月饼皮压扁放入蛋黄豆沙馅料。 12、慢慢收口包好成椭圆状。 13、模具放入些面粉。 14、放入月饼。 15、烤盘放一张吸油纸月饼直接压出。 16、烤箱预热5分钟放入月饼170度烤5分钟。 17、取出刷一层蛋液 在放入烤箱15分钟即可。 18、取出等凉，在放入密封的保鲜盒里放2天回油。

酥皮月饼的做法 所需要的材料：水油皮材料：300克普通面粉、90克黄油、60克细砂糖、130ml水。 油酥材料：180克低粉、25克猪油、60ml玉米油。 具体做法：首先将黄油融化，然后准备一个容器，将黄油、普通面粉、细砂糖、水混合均匀，然后用手揉搓，揉成面团，醒10分钟后盖上保鲜膜。 再将低粉、猪油、玉米油混合均匀，然后用手揉搓，揉成面团，盖上保鲜膜。 将水油皮面团分割成小面团，然后滚圆，盖上保鲜膜。在将油酥面团分割成小面团，滚圆后盖上保鲜膜。将水油皮摁成中心稍厚周围稍薄的圆形面皮，然后将油酥放到里面，封口，再将其揉圆。 将收口放到下面，用手按扁，再从中间向前后擀开。再用手将其卷紧，继续擀开，再卷紧。盖上保鲜膜等待10分钟以后，再按扁，用擀面杖擀成中间稍厚周围稍薄的圆形面皮。这时候再将准备好的绿豆沙包在里面，用手封口，捏紧。将收口放到下面，放到烤盘中，表面刷一些蛋液，洒一些芝麻，烤箱预热200度中上层，烤制半个小时左右，就可以关掉烤箱，拿出来食用了。 酥皮月饼面怎么制作 中秋佳节，亲朋好友都会相互馈赠月饼，这是传统节日的习俗，在这里很多朋友都想自学制作月饼，毕竟又干净又省钱。可是有的人却不会制作酥皮月饼面，尝试了好几次都失败了，在这里，我就教大家如何制作这个酥皮月饼面。 所需要的材料：水油皮材料：300克普通面粉、90克黄油、60克细砂糖、130ml水。 首先将黄油融化，然后准备一个容器，将黄油、普通面粉、细砂糖、水混合均匀，然后用手揉搓，揉成面团，醒10分钟后盖上保鲜膜。 再将水油皮面团分割成小面团，然后滚圆，盖上保鲜膜。这样，酥皮月饼面就做好了。 酥皮月饼为什么会破皮 有的人因为比较喜欢吃酥皮月饼，又因为自己做的干净卫生，所以就在家里尝试着做酥皮月饼，在网上查了酥皮月饼的做法，又研究了馅儿料和酥皮月饼皮的制作方法，其他方面都把握好了，可是制作出来以后，却发现酥皮月饼破皮了。 其实，我们在制作油皮的时候，搅拌的面筋不要完全搅拌好，一般为6成即可。而且不要担心，一般酥皮月饼或多或少都会破的，如果压不破，那证明的的皮做的不好。

广式酥皮月饼的做法及配方 1.生咸鸭蛋剥开蛋黄，蛋清可以留着做蛋炒饭，煮汤等 2.蛋黄喷洒适量酒，因蛋黄没有及时用，再用花生油泡了几小时防粘，蛋黄大小不能保证每个一致，为了包好的生胚大小一致，蛋黄、白莲蓉称量40克 3.生咸鸭蛋剥开蛋黄，蛋清可以留着做蛋炒饭，煮汤等 蛋黄喷洒适量酒，因蛋黄没有及时用，再用花生油泡了几小时防粘，蛋黄大小不能保证每个一致，为了包好的生胚大小一致，蛋黄、白莲蓉称量 4.全部包好，放冰箱冷藏两小时，（冷藏后硬点好包） 5.将水油皮材料混合，用面包机揉一会，再取出手揉几分钟至面团有弹性，能延展开 6.将水油皮材料混合，用面包机揉一会，再取出手揉几分钟至面团有弹性，能延展开 7.1:油酥和水油皮各分成大小均匀的10个，操作过程中，面胚从左到右摆放，下一步骤也从左边依次操作，（水油皮和油酥基本上都能得到一定时间的松弛），2:取一个水油皮按扁，包入油酥，3:收口朝下，4:全部包完（整个过程都需要盖上湿润布防干燥） 8.1:包好后取一个按扁，光滑一面朝下，擀开成椭圆形，2:从下至上卷起，3:，全部擀完；4:再次擀成长条形，光滑一面还是朝下，5:从下至上卷起，6:全部卷完，松弛10分钟 9.1:包好后取一个按扁，光滑一面朝下，擀开成椭圆形，2:从下至上卷起，3:，全部擀完；4:再次擀成长条形，光滑一面还是朝下，5:从下至上卷起，6:全部卷完，松弛10分钟 10.将面皮包入内馅，左手虎口转动收捏好口，收口朝下，再团一团，让生胚更圆 11.全部包完，放进预热烤箱中层，185度烤30分钟左右，稍有变黄至起酥即可 12.酥皮掉渣，油润反沙的蛋黄闻到好香