烤肉宛菜单,最具特色的老北京美食?

说起来真不少，最具特色的有：
第一，便宜坊焖炉烤鸭（一提烤鸭，人们都说全聚德，殊不知这便宜坊的焖炉烤鸭也是相当正宗的，焖炉烤鸭是明代由江南传入北京的。便宜房家除了烤鸭，家常菜也应有尽有。）；
第二，全聚德烤鸭（真是有名，历史悠久自不必说，单说吃烤鸭的讲究就多了去了：比如大小的选择、杀法、烤法、片法，以及品尝它吃的季节等。除了烤鸭，全聚德还有很多家常菜）；
第三，卤煮之王——小肠陈（小肠陈是京城卤煮第一家，正宗、干净、实惠。像炸灌肠、麻豆腐、焖酥鱼等诸多老北京特色小吃都有。特色炒菜成系列，各色菜品达100多种。讲究、精致。）；
第四，庆丰包子（可是京城最有名的包子铺了，历史悠久，包子个儿大馅多，鲜美无比。不过近几年搞了很多加盟店，味道不尽相同，也不全那么正宗了。）
第五，老北京炸酱面（“来了，您呐，爷，里边请！”单是这句吆喝，北京味儿就足了。面、菜码儿、酱都地道。炸酱面是北京人的当家饭，暑天吃炸酱面，便利、开胃。北京有无数家炸酱面饭馆，大部分味道还可以。）

　　一、时间


　　2010年5—9月


　　二、主办单位


　　共青团中央、中国科协、教育部、全国学联


　　三、承办单位


　　吉林大学、长春市人民政府


　　四、参赛对象

　　全日制高等学校（含民办高校）在校学生


　　五、组织机构


　　竞赛设立全国组织委员会（以下简称全国组委会），由主办单位、承办单位的有关负责人组成,负责竞赛组织领导工作。全国组委会下设秘书处，负责竞赛的日常事务。


　　竞赛设立全国评审委员会（以下简称全国评委会），由全国组委会聘请经济学、管理学等学科的专家、学者，风险投资界人士和企业家组成，负责参赛作品的评审工作。


　　各省（区、市）要成立相应机构，负责本地预赛的组织领导、评审等相关工作。


　　六、推进步骤


　　竞赛分预赛、复赛和决赛三个阶段进行。


　　1．5月—6月，各省（区、市）组织本地预赛。


　　2．6月25日前，各省（区、市）将作品统一报送全国组委会办公室（吉林大学团委），各省（区、市）报送作品的数额不得超过作品数额分配表（见附件2）中规定的数额，全国组委会不接受学校或个人的申报。每校申报作品不得超过3件，每人（每个团队）限报1件作品；作品要分别通过电子版和直接寄达组委会办公室两种方式报送。具体申报事宜另行通知。


　　3．8月，举行全国竞赛复赛。全国评委会对作品进行评审，选出若干件优秀作品进入决赛，并书面通知各省（区、市）、高校。


　　4．9月底，进行全国竞赛决赛。评委会将通过书面评审、网络虚拟经营和秘密答辩三个环节，评出若干金银铜奖及其它单项奖作品。

特点：
区域性，中国幅员辽阔，由于地理环境、气候物产、政治经济、民族习惯与宗教信仰的不同，使得各地区、各民族的饮食特色千姿百态、异彩纷呈；原创性，虽然美食旅游具有区域性，但美食可以在异地再造。然而美食旅游离开其源地，随着自然环境和人文环境的改变，旅游过程中所享受到的美食是有差异的；民族性，由于美食旅游者生活在不同的文化背景下，因此其旅游需要自然要受到文化因素的影响，从而也影响美食旅游者对旅游资源的价值判断。生活在不同区域的旅游者，对美食的理解和追求各异。美食旅游是文化与饮食的综合体，由于饮食与文化相互融合，相互渗透，密不可分；时代性，美食旅游者在不同时代需求是变化的，所以美食的评价因时代的差异不同；参与性，美食旅游的参与性相对与其它的旅游类型要强烈得多。首先美食旅游最主要的旅游经历是品尝，这种来自味觉的美感即是有形的，又是无形的。
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“食”，作为旅游六要素之一，是旅行中不可或缺的角色。美食作为一种特殊的吸引物，不仅能够丰富旅游产品，展现当地文化和历史，还兼具体验性，是特殊兴趣旅游中的重要分支。在旅游市场竞争加剧的大背景下，目的地迫切需要通过对细分市场的挖潜，规避旅游同质化。
一项来自携程和缤客网的调查显示，75%的中国人会根据美食来决定旅游目的地。某种程度上，美食正成为影响旅游行为决策的关键因素。

纵观全球知名旅游目的地发展轨迹，一条通过美食提升品牌形象的路径清晰可见。
首先，以节事营销创造旅游吸引点。借助美食活动举办前的大规模新闻、广告等多元化的宣传、举办时的焦点效应和举办后的余波效应提高旅游目的地的知名度，实现低成本、高精准度吸引目标客群，塑造美食旅游目的地的品牌形象；其次，以数字内容打造网红目的地。
当下，直播、Vlog、短视频方兴未艾，兼具内容入口与社交基因的数字内容开辟了美食旅游目的地营销的新模式，解决了单纯的内容营销无法直接促成即时决策的拘囿。受到年轻用户广泛青睐的直播营销，多利用名人效应，将美食旅游目的地的特色风味、历史文脉、风土人情通过网络直播的方式展示给观众，灵活地与观众进行互动，及时收集观众的反馈并给予解答，在打破时空限制的同时增强了真实感。此外，以影视传播赋能消费升级。
全球许多目的地利用电影电视作品中出现的环境、地点、节事活动或美食生产片段，将美食体验包装成到此一游的必备要素。

通过美食赋能旅游目的地建设，是旅游者和本地居民喜闻乐见的方式，不仅在文化和美食的双向互动中增进了旅游者对目的地的理解，更为旅游者和本地居民提供了一个主客共享的文化交融空间。正因此，后疫情时代，美食旅游为我国体量庞大的旅游目的地指明了高质量发展方向。

建构多层次美食生态，满足不同层次消费需求。
在目的地管理中，应注重地方美食业态的布局，在打造高端富有仪式感的美食情境旅游的同时，注重高频美食休闲场景的提质增效。此外，应在多元发展上下功夫。除了将美食作为区域核心吸引物，还应积极修炼“内功”，在街区、综合体、景区景点、乡村建设中综合考量自然观光、文化展览、休闲购物、非遗体验、运动度假、农事体验等自成体系的产品业态，促使游客和美食旅游目的地达到更高层次的精神联系和情感共鸣。

联合多个营销主体，打造生动形象的美食旅游品牌。应积极梳理美食旅游目的地中的利益相关者关系，重点对民间大厨、美食达人、老字号、非遗传承人、街巷美食店家等利益相关者的诉求进行梳理，发挥行业协会的作用，因地制宜的谋划项目。
另一方面，要高度重视融媒体的传播力量，整合大众媒体平台和自媒体传播渠道，与美食点评网站和短视频网站深度合作，在主动配置营销通路的过程中主动获得正面口碑。

夯实美食旅游基础，拉长社会经济发展第二曲线。美食旅游目的地要在“食如其闻”上下苦功，确保美食“质素”，夯实产品的品质和口碑。
在此基础上，不断迭代目的地管理理念。要规避孤立发展美食营销的思维局限，不断拉长社会经济发展的第二曲线。借鉴日本轻井泽“风景中的商务”、广东“寻味顺德”的经验，将精致美食作为创新的主要动能，不断探寻产业新引擎，为地方经济社会的可持续发展奠定基础。