琥珀核桃仁做法？
琥珀核桃仁做法： 主料：老冰糖150克、核桃仁100克。 辅料：水150克。 1、准备好老冰糖，将大块冰糖敲copy碎成小块，倒入无油的平底锅中。百 2、平底锅中度加水，开小火，慢慢把冰糖熬化到没有颗粒的状态。这个过程中不要翻搅糖液，以免起砂发白。 3、继续用中火煮沸。首先，大的白色透明气泡炸裂，然后变成小白色气泡，最后在上方形成浅金色的密集小气泡，就像啤酒冒泡的感觉一样。这时几乎是一样的，将火力降低为小火。 4、用两根筷子蘸糖。拉动它之后，会出现一根细丝，该细丝很快变硬且变脆，表明它足以煮沸糖。 5、关火，将核桃仁倒入锅中，趁热搅拌均匀。糖煮沸后，关掉火锅，使用锅中的剩余温度。如果您煮的糖过多，则糖的颜色会变黑并变苦，所以您不能食用。 6、把蘸满糖色的核桃仁在不粘油纸上摆开晾凉。很快就问凝固成脆脆的，一个个的琥珀核桃仁了。 7、如果一次性做的量比较多，来不及各个分开，可以将裹了糖色的核桃仁尽量分开摊平。 8、制备好的琥珀色和核桃仁可以直接食用，也可以密封保存在阴凉干燥的地方，可保存约一个月。
琥珀桃仁的正宗做法
琥珀桃仁的正宗做法如下： 1、核桃仁一份。 2、略浸泡，洗净备用。 3、汤锅水烧开，放入核桃仁焯烫几分钟去涩味。 4、另起一个炒锅，加半小碗水和核桃仁同煮。 5、加入两大勺糖，想吃淡一点就少加糖，不过那样保质期会缩短。 6、煮的同时一边不停翻炒，帮助糖溶化。 7、水干以后糖浆都裹在了桃仁上，这时候马上关火。 8、炒锅洗净以后烧干，放入略多的油，炒过的桃仁凉油入锅，小火慢炸。 9、炸桃仁的过程可以用微波炉把芝麻炒熟备用，没微波炉就提前用锅炒熟，放到盘子里备用。 10、核桃仁炸的过程需要经常去翻动一下，避免粘锅，等到桃仁明显变轻，说明里面的水份已经炸干了，马上关火。 11、捞出沥干油，放到装有芝麻的盘子里，裹上芝麻以后放凉就变脆了。