回锅鸡的制作方法 怎么做回锅鸡
1、主料：切块小鸡（2~3斤）。
2、辅料：葱（花、段）、姜（片、块）、菜椒、芫荽、花椒、酱油、黄酱（可用葱酱、面酱代替）、花生油。
3、油烧至9成热，放两大勺花椒，炸锅，把花椒撇掉，葱花姜片爆锅。
4、鸡块下锅，翻！翻！翻！注意：把火开到最大，爆起来！颜色差不多了，捞出，油保留。
5、加三勺豆酱+两勺酱油，翻炒，等锅里全是泡泡了，把炒过的鸡块再度下锅，翻炒几下，
6、倒入高压锅，葱段+拍扁的姜块，加水，加阀开压！
7、开气算起6-9分钟,就可以了。冷却打开锅后，加入菜椒滚刀块、芫荽段，倒入炒锅中翻几下即可出锅。
回锅鸡肉怎么做好吃
鸡腿肉；配料：洋葱、酱油、青红柿子椒、姜、豆瓣酱、甜面酱、料酒、白糖、味精； 主要步骤： 鸡腿肉在开水里煮上5分钟，同时把洋葱、青红椒、姜切好，取出煮好的鸡腿肉，加上酱油拌匀后，用油煎好切成小块。煸炒姜、豆瓣酱、甜面酱、酱油、料酒，炒香后放入洋葱和鸡腿肉。临出锅时放入青红椒和味精，翻炒即可出锅。 山鸡2只，五花肉1斤配料：醪糟一碗、蒜苗 调料：姜、花椒、干辣椒、菜籽油、盐、生抽、老抽、豆瓣酱、豆豉、糖 制作方法1、山鸡洗净剁块。 2、五花肉切麻将块，分别焯水、洗净浮沫、沥干备用。 3、炒锅里放菜籽油，先放入鸡油脂小火炼出油，再加入姜片、花椒、干辣椒，小火炸出香味，油沫散掉。 4、加入山鸡块和五花肉大火翻炒。 5、转小火慢炒10分钟，收干水汽。 6、加入一大勺生抽，半勺老抽，少许盐翻炒上色。 7、加入一碗醪糟，烧开。 8、煲压30分钟。（全程不放水） 9、另起炒锅，放少许油，加入豆瓣酱、豆豉炒出红油。 10、加入鸡块迅速翻炒均匀，期间加一点糖提味。 11、加入切段的蒜苗，蒜苗炒断生即可出锅。 土豆一个、蒜薹一小把、鸡腿一个。 调料： 蚝油一大勺、盐1/2小勺、胡椒粉1/2小勺、干辣椒几个、蒜几粒。 做法： 1、土豆洗净去皮切薄片，蒜薹切段，鸡腿切块用少许盐和胡椒粉腌制一下，蒜粒去皮切片； 2、锅内烧热油放蒜薹煸炒至表面发皱捞出； 3、放土豆片煎至表面泛黄盛出； 4、鸡腿煎八成熟，倒入蒜片，干辣椒翻炒； 5、把土豆片，蒜薹回锅，加入蚝油，盐，胡椒粉翻炒均匀； 6、转入干锅，加热上桌即可 原料：夹心五花肉500克，香芹200克 调味料：陴县红油豆瓣酱，油，盐，白酒（或料酒）均适量 芹菜回锅肉 做法 1、烧开一小锅水，将五花肉放入大火煮开后，小火焖5-8分钟；2、当筷子能轻松插入肉皮中后，证明已熟，关火； 3、将肉放凉沥干水后，切成薄片； 4、锅内少量油烧热至5成，放入豆瓣酱，爆香， 5、放入五花肉，慢煎，待五花肉的肥肉适量出油，形状微卷时，倒入白酒翻炒； 6、最后加入芹菜，撒上盐，拌炒，淋少量生抽即可出锅。
回锅鸡的制作方法
1、主料：切块小鸡（2~3斤）。
2、辅料：葱（花、段）、姜（片、块）、菜椒、芫荽、花椒、酱油、黄酱（可用葱酱、面酱代替）、花生油。
3、油烧至9成热，放两大勺花椒，炸锅，把花椒撇掉，葱花姜片爆锅。
4、鸡块下锅，翻！翻！翻！注意：把火开到最大，爆起来！颜色差不多了，捞出，油保留。
5、加三勺豆酱+两勺酱油，翻炒，等锅里全是泡泡了，把炒过的鸡块再度下锅，翻炒几下，
6、倒入高压锅，葱段+拍扁的姜块，加水，加阀开压！
7、开气算起6-9分钟,就可以了。冷却打开锅后，加入菜椒滚刀块、芫荽段，倒入炒锅中翻几下即可出锅。
我们中国有哪些著名美食？
1、重庆火锅 火锅是中国独创的美食，也是中国十大美食之一，历史悠久，战现吃现烫，辣咸鲜，油而不腻，解郁除湿，今发展为鸳鸯锅，麻辣、清淡各别，各取所需，根据个人的喜欢加不同的汤料、食物，老少咸宜。在火锅中重庆火锅是最出名的火锅，重庆火锅自清道光年间发轫于江湖，历经百载形成了独特的火锅文化，有麻辣、香气独特、色泽艳丽、味美、菜品种类繁多、底料独特等特点。 2、北京烤鸭 北京烤鸭是具有世界声誉的中国十大美食之一、北京著名菜式，既是名菜又是小吃，以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”。烤鸭用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。早在中国南北朝时期的《食珍录》中已记有炙鸭，在当时是宫廷食品。北京烤鸭分为两大流派，而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表。 3、兰州拉面 兰州拉面，即兰州牛肉面又称兰州清汤牛肉面，是中国十大面条之一、中国十大美食之一，是甘肃省兰州地区的风味小吃。它以汤镜者清，肉烂者香，面细者精且面有嚼劲的独特风味和一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮）被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，得到美誉“中华第一面”。 4、串串香 串串香，起源于四川成都，是四川地区特色传统小吃之一，也是草根美食最大众化的体现，它实际上是火锅的另一种形式，所以人们又往往称其为小火锅。“串串香”名字的由来是因为这是一种以竹签串上各种菜，将其放进滚烫的火锅中涮着吃的小吃，麻辣烫亦是其变体。 5、重庆酸辣粉 重庆酸辣粉是重庆地方传统名小吃，历来就是重庆人的最爱之一。重庆酸辣粉以红薯、豌豆淀粉作为原料手工制作的主粉为原料，口味独特、酸辣开胃。重庆酸辣粉粉丝劲道弹牙，配上红汪汪一层辣椒红油，多多的香菜，酥脆的黄豆和花生，又酸又辣的汤底，口味麻辣酸爽、浓香开胃，麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。