Geek研究: 为什么我们要用木质酒桶发酵酒？
不错的问题！在那个年代如果不是特意的守旧，用较大的木质酒桶发酵酒是非常低效的。但是酿酒师们有更好的理由中意橡木桶而非廉价的替代物。 当把新酿造的酒放入酒桶，酿酒过程并没有结束。大部分的酒根据不同的种类需要在酒桶中储藏6到18个月。在那段期间，酒会经历多种化学变化使得酒尝起来味道更好。 但是大部分的化学反应在不暴露于空气中的情况下是不会发生的--这也是酿酒师倾向于选择木质酒桶的原因。不锈钢或者塑料容器造价便宜而且耐用，但是他们是不透气的。他们适合装酒，但是在不透气的容器中就不能很好的发酵--酒的味道尝起来也确实不一样。 大部分的酒桶是用橡木做成的。那是因为橡树密度大且紧密。这是很好的这种方法--橡木酒桶密度大，但是并不是完全的透气，因此酒可以很好的发酵而不会泄露。
如何警惕实木酒桶的常见误区
一、酿酒是用木质酒桶还是用木片
酒桶是传统的酿酒工具，有改善酒品的作用，其中实木的芳香味道能够提高酒的口感。实木片和实木粉的应用是葡萄酒产业发展的新工艺，与酒桶的使用有所不同。仁泰酒桶认为实木片中的物质与酒桶相同，胆酒再酒桶中透过桶壁可以呼吸氧气，这一点是实木片所不具备的，在陈酿的过程中，仁泰酒桶建议还是采用酒桶。而实木片则起到辅助作用。
二、木质酒桶是否可以无限期使用
葡萄酒在酒中与桶壁接触，其芳香物质融入水中。随着时间的流逝，酒中的芳香物越来越少，桶壁的香气会逐渐减少，仁泰酒桶认为旧酒桶易受到不利微生物的污染，其有效成分也会减少。一般的酒桶使用寿命最好不超过10年。使用后期可以加入实木片，以增加酒桶的有效成分。当酒桶使用到一定年龄后，一定要及时更换。
三、木质酒桶采购是否应一步到位
由于酒桶成本高昂，有些企业在酒厂新建时，想要一本万利，一步到位。仁泰酒桶认为这种想法是不切合实际的。酒桶最好是定期、少量、持续购买。根据每年的酿酒情况及时更换。选择合适的酒桶。自酿酒的朋友们，最好是购买大小不一的酒桶，根据储酒量更换酒桶。
警惕木质酒桶误区
木质酒桶保养：
1、酒桶所采用木料为烘干木料，禁止在水中浸泡。擦拭时毛巾不宜过湿。
2、酒桶的木料厚度为23M左右，如果在酒桶上钉标牌，使用的钉子长度不要超过13M，防止铁钉或突起的木茬将内胆刺破。
3、在夏季高温时，加入的酒水或液体不宜太满，防止因热涨引起酒水或其它液体外溢。
4、如果在龙头接口处出现渗漏现象，先将酒水或其它液体放出，检查塑料接口，如无开裂现象，将龙头重新缠绕生料带，上紧