杂粮煎饼怎么做？
经常看到路边有卖杂粮煎饼的，围一圈人，生意好好。有时候也想买个试试，不过还是觉得不干净，所以还是自己做吧。
材料
主料：全麦粉50g、面粉50g、玉米面50g、韭菜100g、鸡蛋3个、火腿肠2根；
辅料：水230g、葱50g、盐少许、甜面酱少许、油少许
杂粮煎饼
1
所有材料准备好，上面撒点盐
2
准备葱切末，韭菜切末，火腿肠切末
3
面用水搅拌成糊状
4
锅中刷一点油，摊成薄饼
5
上面倒入鸡蛋一个，摊平
6
撒韭菜末，葱末，和火腿末，上面放脆饼
7
四周刷上甜面酱
8
乘热裹好即可。
小贴士
飞雪有话说
1，饼要摊得薄一点，这样才好吃。
2，光用平时的锅铲是不行的，要用那种有一点象三角形的铲子，手拿的，大概10厘米的样子。在我的饼类帖子里有说到。
3，甜面酱是关键，不能少。
4，脆饼，我昨天有说做法了，大家看一下，这也是关键，外面软里面脆全在它了
5，如果喜欢辣的可以加点辣椒酱。
大家要想薄的话，把水的比例加到1.8倍
杂粮煎饼怎么做？
很荣幸，同时也有这个责任来回答这个问题，我是一个土生土长的山东临沂人，可以说是吃煎饼从小吃到大的，煎饼是山东地区久负盛名的土特产之一，更是山东地区传统的家常主食。由煎饼衍生出的塌煎饼，煎饼果子更是风靡全国的知名小吃，享誉天下。 杂粮煎饼的主要特色是，里外香脆，味美。杂粮煎饼非常的薄，似如纸张，主要以杂粮为原料而制成，越来越多的人开始注意饮食健康，杂粮煎饼为越来越多的人所青睐。它的营养也不可小觑，健脾养胃促进消化，含丰富的蛋白质，淀粉，粗纤维等，是一种健康食品。 再过去煎饼都是用粗粮磨制而成的浆糊，而如今我们吃饭的都是用细面制作而成的。制作煎饼有一个常用而特殊的工具——“鏊子”，见下图 很多人都不知道什么是鏊子，就是煎饼摊在上面的东西，黑黑的大铁饼。制作杂粮煎饼最主要的还是怎么去摊煎饼，里面包括，鏊子的温度，是否热的均匀，怎么把面糊刮平，是否刮得薄厚均匀，刮得厚不好吃，刮得薄又容易碎，还有就是面糊的粘稠度，不能太稀，也不能太稠，打好的面糊应该是用勺子舀起一勺，往下倒的时候呈现出绵绵不断的状态。我们以煎饼果子为例子： 简单的杂粮煎饼的制作方法（煎饼果子) 面糊：全麦粉50克，面粉50克，玉米面50克，水250克，用勺子不断搅拌均匀（面糊制作有很多种，配料也有不同，这个比例只是做个例子) 配料：葱切末，生菜，榨菜，鸡蛋一个，火腿一根，盐，甜面酱，辣椒酱或是辣条均可，油，脆饼或是油条 首先将鏊子烧热均匀，轻擦一点油，把活好的面糊，舀一勺摊平，即可打上鸡蛋摊平，抹上甜面酱，撒入葱沫，辣椒酱，放上火腿，脆饼，等待周边卷起时，揭起来即可。 简单的来说，杂粮煎饼的做法易学易操作，主要是面糊的调制，摊煎饼的技巧。 品味更多美食，享受更多健康，是你们的美食小专家，喜欢记得关注哦！
杂粮煎饼的做法
杂粮煎饼的做法和配方如下： 主料：面粉60克、绿豆面50克、小米面20克、清水230克。 辅料：黄豆酱适量、老干妈（可不放）适量、酱豆腐3-5块、熟白芝麻适量、香菜末适量、香葱末适量、食用油（抹锅用）少许、生鸡蛋3只。 1、普通面粉60克，绿豆面50克，小米面20克混合在大碗中。 2、230克清水一点一点加入混合好的面粉之中。 3、用蛋抽慢慢搅匀后，静置20分钟。 4、香葱，香菜切末。酱豆腐和豆瓣酱用水调稀。 准备好生鸡蛋3只以及熟芝麻和排叉。 5、烧热平底锅，在锅底刷一层油，转小火。舀入一大勺面糊，用煎饼耙子迅速抹圆。 6、待面糊完全凝固，磕上一只生鸡蛋，迅速摊开。 7、撒上香菜末，香葱末以及熟芝麻。 8、用铲子轻铲面皮边缘，很容易铲起时，进行翻面。 9、在翻好的煎饼面上抹上酱豆腐和黄豆酱，喜欢吃辣的可以加一点点老干妈，按直线规格码放排叉。 10、将煎饼折叠卷起后装盘，就OK了。 11、如果嫌弃整个煎饼卷太大，就用铲子在中间腰斩，分成两半食用。
山东杂粮煎饼应该怎么配料，才能做出香脆的煎饼？
山东杂粮煎饼应该怎么配料，才能做出香脆的煎饼？下面就我们来针对这个问题进行一番探讨，希望这些内容能够帮到有需要的朋友们。 如今街头巷尾，都能见到杂粮煎饼的影子。可以说杂粮煎饼，早已变成一种代表性的特色美食，特别是在念书期内或是是中午放学后的情况下，总要来一个煎饼果子来充饥。今日我想共享的议题便是，在家做杂粮煎饼果子，必须把握什么流程？ 要想要做杂粮煎饼果子，最先必须准备好原料，提前准备生鸡蛋，黑豆，小麦面粉，火腿肠，苞米，木薯淀粉，炸油条，大豆，香菜，生抽，小香葱，榨菜，虾米皮，黑芝麻粉这些。将大豆，早已削皮的黑豆，所有放入破壁机中。随后按下按钮，将他们所有磨好。随后再将磨好的粉筛粉，那样就能将大小的小麦面粉，立即的分离。以后再将小麦面粉，黄豆面粉，绿豆粉，冷水，生鸡蛋放入锅中搅拌均匀，一直拌和到没有颗粒物的情况，便是最纯正的面糊。再将准备好的火腿肠，榨菜及其香菜，所有准备好。可以将榨菜和香菜，全部切割成粉末的模样，放入分别的碗中预留。 煎饼果子的生命便是酱料，因此一定要准备好甜面酱，老干妈酱，为了更好地节约成本，可以将这种酱添加一些凉白开兑匀。那样消费者在吃的情况下，也不会过咸。用铁铲铲2~3勺面糊，再用专业做煎饼果子的专用工具，将面糊摊匀称，在摊的情况下，一定要摊得快一点，不然会造成小麦面粉有一些一部分熟透，有一些一部分或是生的。等擀面皮快速的情况下，就可以在上面适度的撒一些芝麻粒，面饼的正中间打一个鸡蛋。随后将生鸡蛋打撒，匀称的铺平在擀面皮上。凝结之后，再在上面撒一些香菜，小香葱。再适度的翻一下边，刷上酱汁，放上火腿肠，榨菜，香菜，薄脆或是是炸油条。折起来匀称，从正中间割开，那麼一份热腾腾的煎饼果子就早已搞好。