哈密特产

哈密的小吃有:

1、凉皮子:哈密的凉皮传说已有几百年的历史，民国时期，哈密回族马德义的红担子凉皮很有名气；

2、土火锅:各种食材会于一锅，各种滋味融为一体，小火慢炖，汤鲜味美；

3、扒肉:肉质酥烂，入口即化，汤汁浓醇的扒羊肉一直是招待贵客的佳品；

4、拉条子:面条筋道，爽滑，入口即化；

5、烤羊肉串:滋滋的炭火烤的肉香四溢，孜然的味道让人忍不住流口水。

　　哈密的特色小吃有巴里坤油酥馍、烤全羊、烤馕、夹沙丸子砂锅、笼蒸肉、羊肉焖饼、巴里坤蒸饼、石板烤肉、烤羊肉串、哈密手抓羊肉。 1、烤羊肉串 　　烤羊肉串是新疆哈密的传统名吃，其制作方法并不复杂，选用鲜羊肉为主要原料采用传统的制作方法烤制而成，所制作出来的羊肉串肉质鲜嫩，味咸辣，十分美味。 2、手抓羊肉 　　手抓羊肉是新疆哈密的传统名吃，因为用手抓吃，故名手抓羊肉，其制作方法并不复杂，即先将带骨的羊肉剁成块，放入清水中煮熟，捞出后上面撒上洋葱末、盐、再浇点滚汤即成，吃起来肉质清纯软嫩，油香不腻，既可吃肉，又可喝汤。 3、新疆烤馕 　　烤馕是新疆哈密的特色小吃，馕的一般做法跟汉族烤烧饼相似。在面粉中加少许盐水和酵面，和匀，揉透，稍发，即可烤制。馕的品种很多，大约有50多种，还有窝窝馕、片馕、希尔曼馕等等做法。

新疆维吾尔自治区哈密地区特产。 位于新疆东部的吐哈盆地，在吐鲁番、哈密地区境内，呈东西向展布，南北分别与塔里木盆地、准噶尔盆地隔山相望，盆地四周环山，属典型的大陆性干旱气候。 由于受西北部山体影响，阻挡了潮湿气流南下，导致吐哈盆地极端干燥，少雨，蒸发量大，夏季酷热，冬季严寒，昼夜温差大，光照时间长，大气透明度好，有效积温超过4000℃，年降水量不足40毫米、蒸发量超过3000毫米，极有利于甜瓜的生长发育和糖分积累。 品种分类 哈密瓜分网纹皮、光皮两种。按成熟期分为早熟瓜、夏瓜（中熟）、冬瓜（晚熟）等品种群。不同品种的瓜，其形态、颜色、皮纹也不一样。常见的优良品种有红心脆、黑眉毛蜜极甘（瓜皮有深色条纹如秀眉，故称黑眉毛；“蜜极甘”，维吾尔语意为花裙子）、炮台红、铁皮、青麻皮、网纹香梨、哈密加格达、小青皮、白皮 。 哈密瓜其品种达180多个，形状有椭圆、卵圆、纺锤、长棒形等多种；大小不一，小者1公斤，大者15—20公斤；果皮有网纹、光皮两种；色泽有绿、黄白等到，果肉有白、绿、桔红，肉质分脆、酥、软，风味有醇香、清香和果香等。较为名贵的品种有五十多个。 西州蜜：浅麻绿、绿道，网纹细密全，果肉橘红，肉质细、松脆，风味好，含糖量20%，新疆东疆产的最佳。

哈密瓜主产于吐哈盆地（即吐鲁番盆地和哈密盆地的统称），它形态各异，风味独特，瓜肉肥厚，清脆爽口。新疆已经成是哈密瓜的主要产地之一，海南、云南、甘肃等地也有哈密瓜种植。哈密瓜香甜可口，水分充足，清脆爽口，对比不同地方产的哈密瓜，还是新疆地区产的口感更甜。 哈密瓜营养丰富，含糖量最高达21%。哈密的甜瓜在东汉永平年间就成为进贡的异瓜种了。哈密瓜的品种资源很丰富。按成熟期不同，分早熟、中熟和晚熟品种。早、中熟的称为夏瓜，晚熟的称为冬瓜。 哈密瓜的品种 1、西州蜜：网纹细密，果肉橘红，肉质细、松脆，风味好，含糖量20%，以东疆产的最佳。 2、东湖瓜：网纹美观，味如香梨，鲜甜脆嫩，发散着诱人的奶香、果香和酒香。 3、黑眉毛：外形椭园，纵条花纹墨绿色，瓜肉翠绿，质细多汁，含糖分高，粘口粘手。 4、红心脆：色泽橙红，酥脆多汁，含奶油味，浓香四溢，食后余香绕口，经久不散。 5、黄蛋子：颜色金黄，形园个小，肉如羊脂，松软味甜，室内置放一瓜满屋生香。 6、雪里红：果实椭圆，果皮白色，偶有稀疏网纹，成熟时白里透红，果肉浅红，肉质细嫩。 7、伽师瓜：形体匀称，肉厚质细，香甜清脆，汁浓皮薄，含糖量高，居全疆甜瓜之首。