石台美食

石台县的美食文化


石台县位于安徽省黄山市南部，是一个拥有丰富美食文化的地方。当地的美食以农家菜、山菜、竹筒饭、酱肉等为主，深受游客和当地居民的喜爱。


农家菜


石台县农家菜以原味为主，追求自然美味，用料简单、做法精细，口感极佳。据说在石台县农家菜的制作过程中，不加化学添加剂也不添加味精等调料，保留了原汁原味的口感，做出来的菜品不仅美味，而且营养丰富，备受消费者的欢迎。


山菜


石台县山区雨量充沛，土地肥沃，非常适宜山菜的生长。当地的一些农家乡亲在日常生活中，通过互相分享，逐渐总结了一些实用的采摘方法。例如，山笋需要早上采摘才能佳，若是下午或夜间，质量就不如早上采摘的好。另外，石台县还盛产茶树菇、山芋、芦笋、野苋菜等山菜，绝对是让你大快朵颐的好选择。


竹筒饭


竹筒饭是石台县的特色美食之一，采用的是竹筒蒸的方式，沿用了古老的烹制方法。做竹筒饭用的是当地的优质糯米，搭配各种豆类和肉类等主料，再加上当地特有的调料，锅气、香气扑鼻而来，让人垂涎欲滴。此外，每一口竹筒饭都带着竹筒的香，入口即化，吃起来别有一番风味。


酱肉


石台县的酱肉乃是利用古法现制，肉质鲜美，肥瘦适中，口感细腻，回味无穷。酱肉的制作需要经过多道精细的工序，需要进行腌渍、晾干、烧制等环节，等全部完成以后，酱肉才能保持最佳的口感和口味。在当地，酱肉更多的是被当成作为当地婚喜事，过年过节的必备饮品。



总体来说，石台县的美食不仅味道好，而且历经风雨的历程，饮食文化深厚，值得我们去领略它的独特风味和特有地域的意义。经过这些年的积淀和发展，石台县的美食文化已经在各地广为传播和赞誉。如果您来到石台县的话，一定要尝尝当地的美食，感受一下当地的田园风光和淳朴生活，相信您一定会爱上这里的。

1、山野土菜一品锅：一品锅烹调讲究，在火锅锅底铺上干笋子，第二层铺上块肉，第三层是白豆腐或油炸豆腐，第四层是肉圆，第五层盖上粉丝，缀上菠菜或金针菜，加上调料和适量的水，然后用文火煨熟即成。此菜乡土风味浓，味厚而鲜，诱人食欲。
2、野菜饼：选用石台当地天然荠菜、苦蒿、马兰头、蒲公英等野菜，焯水后，将菜泥与糯米粉混合做成面饼即可。野菜饼即可作为主食饱腹，也可当作下酒菜。食之有味，满口生香。
3、富硒茶香虾：选用秋浦河野生清水虾为原料，过油后佐以蒜泥、姜汁、淀粉等配料，趁热置于开汤后的富硒绿茶之上蒸熟即可，茶香溶于虾味，虾肉兼含微硒，营养丰富，色彩鲜明。
4、茶乡竹林：选用散养竹林的土鸡、猪蹄，将土鸡和猪蹄腌制上色，配上香料烧至酥烂，另起锅炒葱姜蒜，文火焗香即可。一荤一素，既富营养，又利肠胃。
5、红烧仔鸡：选用农家散养土鸡，先将生姜、大蒜炒出香味，放入鸡块爆炒，配上香料，文火慢炖而成，肉嫩而不腻，色香而味浓。
6、富硒土猪肉：精选石台县富硒土猪五花肉，切方块划十字刀，配以秘制酱料，文火慢炖数小时入味即可，成品肥而不腻，清新爽口。
7、芙蓉糕：芙蓉糕是石台县有名的小吃之一，其香甜味美，酥软爽口，主要用精细的糯米粉做成，其制作工艺复杂，需将做成的米糕切片，再经过油炸，然后拌和白糖或蜂蜜吃，具有浓郁的蜂蜜香味。
8、玫瑰酥：玫瑰酥是石台县有名的小吃，其选用上等的面粉，加上白糖、芝麻、玫瑰花瓣等为材料制成，具有浓厚的玫瑰花香味，味道香甜。
9、石台杨梅：石台县盛产大量的杨梅，果型硕大，肉质细软，汁液饱满，甜酸适度，不仅可鲜食，而且是食品罐头工业的上好原料。

1、池州传统小吃小粑。池州美食不得不提的就是池州小粑了，是池州的传统小吃，池州人的一天就是从一个小粑开始的，小粑用面粉里面裹上各种馅制成，小粑的种类很多；粉丝馅，入口爽滑；萝卜丝馅，滋味浓郁；腌菜馅，滋味酸辣；豆国子馅，口感爽脆；是池州人早餐桌上不必不可少的早点。
2、臭鳜鱼。臭鳜鱼是一道青阳县名菜，别有风味。它统称“桶鲜鱼”，又俗称“腌鲜鱼”。所谓“腌鲜”，在土话中就是臭的意思。这“风味鳜鱼”闻起来臭，吃起来香，既保持了鳜鱼的本味原汁，肉质又醇厚入味，同时骨刺与鱼肉分离，肉成块状。
3、九华素饼。九华素饼，是安徽九华山着名的汉族小吃，当地知名特产，是用九华山上的素食、黄精、绿豆粉制作。九华素饼外皮酥脆不油腻，加入九华山的野生黄精，不是调味剂，而是生长在九华山上的一种百合科草本植物，肉质肥大。黄精加工后加入素饼当中，可以使饼更加油润，而且气味芳香，味道清甜。所以吃九华素饼您就会感觉到鼻子和口腔都会有甜甜的感觉，味美且不腻。
4、东至米饺。蒸米粑又称米饺子，是安徽东至汉族传统小吃。相传起源于明朝初年。将籼米蒸至七分熟时，磨成细粉再加入适量的水和成面，然后将肉馅配以新鲜蔬菜做成馅料，包入其中上锅蒸熟即可食用。
5、九华山素斋。九华山是佛教名山，历史上不仅僧尼要严格戒律，禁荤吃斋，而且严禁山民和游客食荤，千百年来，相沿成习，由此，形成了独具特色、久负盛名的九华山“素食”。素食的主体是素菜。素菜原料取于本山出产的竹笋、百合、黄精、石耳、木耳、黄花菜、地心菜、马兰头、豆苗、椿苗、蕨菜等山珍野味，配以豆腐、冻粉、面筋、素油、新鲜蔬菜等，可制作100多个品种，一般不加佐料调色调味，以清淡为本色，青丝绿叶，间色分明，天然野味，香、脆、鲜、嫩并重，营养丰富，久食不腻。凡荤菜名目，素菜都可取其形、制成食，如素鸡、素鸭、素鱼、素香肠、素海参、素火腿等。
6、七都臭豆腐。七都臭豆腐是安徽省池州市石台县七都镇的特色美食。与古镇的千年历史一样，七都的臭豆腐干让人吃得回味无穷，因此它才得以遗“臭”千年，“臭”名四里。
7、东至麦鱼。麦鱼一种小型名贵水产品，与驰名中外的庐山石鱼为同一种类，因其形小而似麦粒，又值麦收季节盛产此鱼，故名。东至县麦鱼有两种：吻虎鱼和克氏吻虎鱼。麦鱼喜爱生活在以砾石、沙土为底质的河流、湖泊中，其食物以小鱼、小虫为主，兼食水中硅蘖类生物。麦鱼是县内传统特产，肉嫩味鲜，“里人珍之”（《东流县志·疆里志》，嘉庆二十三年本）。?
8、葛粉圆子。葛粉圆子是石台县风味小吃。徽州山区盛产葛根，性凉、味甜，葛根榨洗出粉名葛粉，又名山粉，徽州民间常用以制作点心类食品。
9、陵阳豆腐干。陵阳豆腐干，远近闻名，其原料是精选大豆和精制蚕豆酱再上特殊的制作艺，在陵阳地区有多家加工作坊。制出的豆腐干色泽乌黑光亮，酱香浓郁，口味鲜美，咸淡适宜，质地板而不洁，外形方正，厚薄均匀，同“采石茶干”有异曲同工之妙，但价格却要便意的多，凡亲口尝食者，莫不夸口称道，若把它制成兰花干，那味道简直是妙不可言。一到逢年过节，凡知道陵阳豆干的，大车小车的都往陵阳开，前来购买；送给亲朋好友的也不失为极佳礼品。
10、葛公豆腐。葛公豆腐，产于东至，历史悠久，其制作技艺已被列入省级非物质文化遗产名录，其之所以能赢得食客的青睐，首先缘其优良的品质和独特的风味，“白、嫩、鲜、香”是其主要特色。先说“白”，葛公豆腐的色泽，不是那种纯白或苍白，而是那种耐看的乳白，常让人联想起“豆腐西施”之类的美闻趣谈。葛公豆腐的嫩，细腻而不硬结，柔软中略带弹性，掂在手上，总有微微颤感。葛公豆腐的鲜味出自天然，别具一格，绝非人为添料做作而成，非亲品者不能体会。葛公豆腐的香，淡淡的源于黄豆本身的清香，食在口，感在心，仿佛能觉出泥土的气息、田园的芬芳。成就葛公豆腐“白嫩鲜香”特色的，是它精细的制作工艺。

说起池州的 美食 ，小恒不得不说一个池州特色 美食 ，那就是唯独池州才有的—池州小粑！ 池州小粑是池州人不可缺少的食品，也是池州市民平日必备的早餐之一！小粑，以精面粉做皮，粉丝、萝卜丝、豆角或咸菜为馅，平底锅配合菜籽油用木柴火生煎而成！揭盖出锅时香气四溢，脆脆的外壳好看又好。萝卜馅鲜甜多汁，粉丝口味香辣柔韧，腌菜的咸香可口。 池州当地人喜欢的还是腌菜馅的，这是一种说不出的 情感 ，每当在外地遇到故乡人，总是要问一句”想不想池州的小粑啊？”池州小粑，其貌虽不扬，味道也不能说很有特色，但是它总能勾起外地游子的故乡情，或许这就是人们把池州小粑奉为池州特产之一的重要原因吧。 还有池州的拉面，也挺好吃的，每次小恒去池州时，总会来一碗池州的拉面，面筋道，汤鲜美，撒上几片牛肉，再来点老干妈，吃的带劲！ 池州的 美食 还有冻米糖，葛公豆腐，东至麦鱼还有九华素饼，西山焦枣等等！ 池州的小吃也挺多的，小恒建议去池州新西街小吃街去吃吃，麻辣街，各种小吃都有！小恒每次来池州，都会去一趟！ 池州，别名秋浦，位于安徽省西南部，被誉为“千载诗人地”。池州 历史 悠久，自然特色 美食 也十分繁多。 池州秋浦花鳜 “秋浦花鳜”，顾名思义，指的是产自于池州境内的秋浦河流域的翘嘴鳜鱼，也叫桂花鱼。与其他水域的同种鳜鱼不同的是，秋浦花鳜以活鱼为饵料，饮秋浦河水，不仅鱼肉鲜美细嫩，营养也特别丰富。 池州盛产鳜鱼， 历史 悠久。宋朝诗人杨万里在品尝秋浦河鳜鱼后，留下了“一双白锦跳银刀，玉质黑章大于掌”的千古佳句。 用秋浦花鳜制作而成的臭鳜鱼，肉质鲜美，入口即化，令人回味无穷。 阮桥板鸭 阮桥板鸭是池州美味一绝。 阮桥当地有一种“齐毛鸭”，是大雁和野鸭的杂交品种，营养价值很高。阮桥板鸭采用的就是这种“齐毛鸭”为原料，采用传统配方，纯手工制作，经过十二道工序加工而成，蒸、煮、煲汤各种做法都可以。阮桥板鸭“干、板、酥、香”，口感独特，肉质韧劲适中，肥而不腻。 山粉圆子烧肉 山粉圆子烧肉可以说是池州人最爱吃的特色菜之一，主要原料是山芋粉和五花肉。 在池州，山芋粉不再只是勾芡使用，而是可以制作成一道菜。山芋粉可以切成块状，也可以搓成圆子，跟五花肉放在一起红烧，吃起来粘而不稠、油而不腻，香味扑鼻。 池州小粑 池州小粑是池州特别大众的一种小吃，是上班族和学生特别钟爱的早点之一。 池州小粑主料是面粉，馅料最主要的是腌白菜和萝卜丝，也可以是豆角、萝卜、粉丝、肉馅等。作为池州当地人来说，最喜欢的还是最初的腌白菜馅的小粑。虽然说池州小粑的味道也不算是极具特色，但是总能勾起外出池州人的游子情。在众多的早点之中，想到了池州，就想到了池州小粑。 当然，池州还有很多其他的很好吃的特色 美食 ，比如七都臭豆腐、九华素饼、葛公豆腐等都让人食指大动。 池州小粑， 西山焦枣， 阮桥板鸭， 东至米饺， 九华素斋， 九华黄精， 东至麦鱼， 臭鳜鱼， 七都臭豆腐， 凌阳一品锅， 葛公豆腐， 九华素饼， 乌沙小花生， 陵阳豆腐干， 石台蒿子粑， 殷汇大饼， 地藏黄精糕， 茅坦酥糖， 唐田贡糕 …… 咸菜牛肉锅（过年必备，噶里话感是森菜te牛肉） 还有油炸滴、大饼、炒面、鸡汤泡锅巴 秋浦花鳜是贵池的鱼吗？哈哈哈 池州的 美食 1、米饺 东至米饺又名蒸米粑，是安徽东至传统小吃。相传起源于明朝初年。将籼米蒸至七分熟时，磨成细粉再加入适量的水和成面，然后将肉馅配以新鲜蔬菜做成馅料，包入其中上锅蒸熟即可食用。 2、葛粉圆子 葛粉圆子是石台县风味小吃。其味道香甜，质地柔韧有劲，是选用上等的猪肥膘加入白糖，滚成一层葛粉，裹成球状，上笼蒸至而成。 3、七都臭豆腐 七都臭豆腐是安徽省池州市石台县七都镇的特色 美食 。七都的臭豆腐干让人吃得回味无穷，因此它才得以遗“臭”千年，“臭”名四里。 4、冻米糖 冻米糖是安徽池州市特产。农村家家切糖，即制作“冻米糖”。做冻米糖的米，得用上好的糯米，用个蒸笼把糯米蒸熟了，然后放在露天晒、冻、然后下锅炒，使之膨化，再拌上白糖、饴糖、麦芽糖、黑芝麻等。 5、葛公豆腐 葛公豆腐之所以能赢得食客的青睐，首先缘其优良的品质和独特的风味。 “白、嫩、鲜、香”是其主要特色。 吴克昌牛肉拉面 ，光友牛肉拉面，东街里那家汤记梅干菜饼 ，西街里第一家板栗 ，真得味的炸串，七里香迷踪蟹的迷踪蟹 ，好先生花甲店的凉皮也是不错的 ，猪脚王的猪脚，青阳路菜市场对面的盛手记锅贴（好像这个名）……中午没午睡 昏昏沉沉的 其他的想不起来了 需要美团和百度一下的，小太阳破壁料理机 蚕蛹子，九华黄精