渭南美食

一、八宝辣子 “辣子一道菜”是陕西八大怪之一，八宝辣子就是蒲城最传统的一道辣子菜。说是八宝，无非是对众多原料的概称，不一定非要八样原料，可多可少。但有三样是必不可少的，一是辣椒面，二是咸菜丁，三是大肉丁。真要数起来够八样，颜色也是红、绿、白、黄、黑，煞是热闹好看，口感也会“丰富多彩”。 二、椽头馍 椽头蒸馍，做工极为规范，有“一水、二面、三酵、四合、五压、六揉、七蒸、八起”的讲究，每道工序都有严格的要求和标准。蒲城椽头馍即使不佐菜蔬吃，也有筋耐嚼，舒适可口，如果能配上八宝辣子作为佐餐之用。 三、高力肉 高力肉是蒲城县的一道名菜，蒲城人爱吃高力肉，酒席宴会，常常离不了这道菜。高力肉要裹蛋清、淀粉，先过油，再蒸制，呈酱红色，酥而不烂，味略咸而香，老少咸宜。 高力肉，是因这位唐玄宗李隆基的大总管高力士而得名的。唐玄宗埋葬于蒲城县城东北十五公里的金粟山，叫做泰陵，高力士作为陪葬也埋葬于此。据传高力士酷爱吃这样的肉菜，又因为高力士埋在了蒲城县，所以，高力肉就成了蒲城的名菜。 四、地软包子 地软又名地木耳、地见皮、地踏菜，地皮木耳。生长在阴凉、潮湿的坡地上和河沟边，色味形俱佳，口感甚佳。似木耳之脆，但比木耳更嫩；如粉皮之软，但比粉皮脆，润而不滞，滑而不腻，有一种特有的爽适感。 五、面辣子 面辣子以前是“穷人饭”，是将家中舍不得丢掉的碎节粉条、豆腐丝、木耳丝等散碎蔬菜，和面粉一起制成浆糊状，加入油泼辣子等调料调味，泡着馍吃，看起来不起眼，却渐渐成为了地方特色。

蒲城县美食有水盆羊肉、蒲城包子、八宝辣子、蒲城高力肉、棒棒馍、蒲城面辣子等。1、水盆羊肉：源于明朝崇祯年间，以剔骨羊肉为主料煮制而成，与烧饼、白吉馍同吃，肉烂汤清、清醇可口。2、蒲城包子：面粉加水为皮，肉、菜、豆蓉作馅，发酵后蒸制而成，成品为半球形。 蒲城县美食有水盆羊肉、蒲城包子、八宝辣子、蒲城高力肉、棒棒馍、蒲城面辣子等。 1、水盆羊肉：源于明朝崇祯年间，以剔骨羊肉为主料煮制而成，与烧饼、白吉馍同吃，肉烂汤清、清醇可口。 2、蒲城包子：面粉加水为皮，肉、菜、豆蓉作馅，发酵后蒸制而成，成品为半球形。 3、八宝辣子：油泼辣子是关中人家中常备食材，蒲城人将油泼辣子加入肉蔬，成品红、绿、白、黄、黑详见，煞是好看。 4、蒲城高力肉：据传高力士酷爱吃这道肉菜，故名高力肉，又因高力士埋在蒲城县，高力肉成了蒲城的名菜。 5、棒棒馍：采用优质面粉，加入小茴香、芝麻等配料，揉面、发酵、醒面、烘烤精制而成，其营养丰富、香酥可口、消食健胃、质优价廉、食用方便，是居家旅游首选食品之一。 6、蒲城面辣子：也叫蒸辣子模糊，多用于泡馒头，是简单的小菜类食品，可与街上叫卖的胡辣汤相较。