望京小腰的做法 望京小腰怎么做
1、望京小腰的食材：猪腰2个、肥肉100克、料酒、生抽、烧烤料、孜然各适量。
2、准备2块新鲜的猪腰；
3、对半切开腰子，扔掉骚筋，切成均匀的小块，清洗干净，然后用料酒腌制15分钟；
4、肥肉放入冰箱冷冻一下，切成薄片；
5、腰子小块和肥肉间隔穿入竹签中；
6、烤箱预热到180度，将串好的腰子放入烤10分钟，取出刷一层生抽，再放入烤5分钟，再取出撒上孜然和烧烤料，再放入烤8分钟左右即可。
望京小腰做法
望京小腰的原材料，望京小腰一开始用的就是猪腰，它比猪腰子好吃，比羊腰子味道小，猪腰整个烤太大，所以就把它切成一小块一小块，猪腰子也有味，这是因为这个味道主要来源于腰子里的白色腰筋，我们把腰子切成两瓣，把腰筋切掉，这样猪腰子的味道就少了很多 然后用凉水冲泡一个小时，再冲洗几遍，味就没了如果这样烤制出来的腰子不好吃，它太硬不香，于是就在外边包裹一层猪油，猪油既不能薄也不能厚，厚了吃起来油腻不香，再加上我们的配料、这样望京小腰吃起来又嫩又香，口感好。味道正如华少在浙江卫视节目中所说的“中国街头烧烤的无冕之王。”
望京小腰是什么肉?
望京小腰是猪腰子，猪肥油肉。 望京小腰将原本整块的腰子切成小块，然后再将猪肥油切成片状，将小腰包裹住，这样烤制的时候，肥油的香味正好可以盖住腰子原先的骚腥味。再配以独特的酱料，这样烤制出来的成品外焦里嫩，金黄色的猪油，色泽鲜美，令人食欲倍增。将腰子切成小块，直接降低了单串小腰的价格，迎合了消费者的接受度。 望京小腰的由来： “望京小腰”品牌创始人是翟耀伟，2004年9月，在妻子的建议下，他向朋友借了300元，和妻子在望京马路边摆摊卖起烧烤。他原本以为这只是一个过渡，没想到练摊生涯持续了十年。摆摊之后他发现，原来所谓的烧烤竟有这么多学问：食材的选择、火候的大小、调料的比例等都事关最终的口感。 经过不断尝试，他终于摸索出了一种口感独特的风味，并把烧烤摊命名为“望京小腰”。为什么叫“望京小腰”？翟耀伟解释，因为在望京做烧烤，主打的就是小腰。他烤制出的小腰肥而不腻，外焦里嫩，吃过的人赞不绝口。渐渐“望京小腰”的名号流传开来，慕名来他这里吃烤串的人越来越多，甚至还有很多名人和明星。 北京到底有多少家望京小腰，可能没人能说得上来。至于谁才是正宗的那个，翟耀伟笑称，凡是大家认可的、好吃的烧烤都是“望京小腰”。