江西南康

隶属于江西省赣州市。 南康区，隶属于江西省赣州市，属原中央苏区县，位于江西省南部、赣州市西部，古称“南野”，秦、汉名“南埜”，三国时因“地接岭南，人安物阜”而得名南安县，晋太康元年（280年）始置南康县，1995年撤县设市，2013年11月撤市设区。根据第七次人口普查数据，截至2020年11月1日零时，南康区常住人口为888474人。 南康区属中亚热带季风湿润气候，地处南岭山系罗霄山脉和大庾岭山脉的支脉。东邻章贡区、赣县区，南连信丰县、大余县，西接上犹县、崇义县，北界遂川县、万安县，与章贡区、赣县区、赣州经济技术开发区、蓉江新区共同组成赣州市中心城区。面积1722平方公里 [48] ，辖2个街道6个镇12个乡。 南康境内有1个内陆港口（赣州港）、1个机场（赣州黄金机场）、4条铁路（京九铁路、赣韶铁路、昌赣高铁、赣深高铁）、3条国道（105国道、323国道、357国道）、4条高速（大广高速、厦蓉高速、赣韶高速和赣州市绕城高速公路）。 南康是客家人集聚地之一，居住着汉、畲等20多个民族，赤土畲族乡是全省少数民族人口最多的民族乡。南康区形成了家具和矿产、服装、电子等主导产业，是中国甜柚之乡、中国实木家居之都。

南康区所属的市：江西省赣州市。 南康区，隶属于江西省赣州市，属原中央苏区县，位于江西省南部、赣州市西部，古称“南野”，秦、汉名“南埜”，三国时因“地接岭南，人安物阜”而得名南安县，晋太康元年（280年）始置南康县，1995年撤县设市，2013年11月撤市设区。 根据第七次人口普查数据，截至2020年11月1日零时，南康区常住人口为888474人。 注意：资料显示，1993年，南康家具只是一个仅几万元产值的草根产业；2016年，南康家具产业集群产值突破千亿元大关；2018年，南康家具产业产值达1600亿元，成为名副其实的“家具之乡”。 经历20多年的发展，如今南康拥有与家居制造企业1万家，从业人员40多万，木材80%依靠进口，年消耗木材1000多万立方米，2018年产值突破1600亿元。 2018年，南康区实现地区生产总值（GDP）243.73亿元，按可比价增长10%。其中，第一产业增加值24.88亿元，增长3.7%；第二产业增加值125.79亿元，增长9.5%；第三产业增加值93.07亿元，增长12.9%。 三次产业结构比由2017年的11.4：51.4：37.2调整为2018年的10.2：51.6：38.2，二、三产比重分别提高了0.2和1个百分点。非公有制经济实现增加值157.74亿元，增长9.1%，占GDP比重为64.7%。

　　楼主您好：

　　南康荷包胙
　　“荷包胙”享有盛名，与南安府“戴状元”有关。相传，乾隆时大余人士戴衢亨高中状元后，大摆宴席谢请四方乡邻。因为讲究“状元”席的排场，厨师们就用本地的荷叶把经过料理后的猪肉包成“状元帽”的形状，经蒸熟后，就成了一道色泽浅黄、香味纯正、肥而不油、甜而不腻的菜肴。

　　更可取的是，“状元席”散席后，戴状元考虑到那些在家无法参加宴会的人（主要是妇老残幼），就请赴宴的人用荷叶把宴席上未吃完的“荷包胙”、“头牲”（指鸡鸭肉块）、“炸鱼”等“折”回家去让家人品尝。此举因而形成了风俗习惯流传下来，至今南康等地仍有“折‘荷包胙’”的做法。

　　“荷包胙”的制作讲究色香味形。各地的做法大同小异。其主料是切成方块的猪肉，配料是炒熟的米粉，再以糖、盐、酱油、胡椒粉、八角、五香粉、鲜汤等做调料。制作时要注意把这些搅拌均匀，还要腌上1个小时左右，再用2至3张干荷叶包扎成下圆上尖的“状元帽”形状，最后上甑蒸上3小时左右即成。

　　南康荷包炸
　　赣南的荷包肉是用荷叶垫笼底，大块肉蘸香料、米粉放在叶上蒸熟后，又用荷叶一叶包一块肉，回笼再蒸，整笼连叶上桌。现在赣州做荷叶排骨，用香料米粉包排骨，也是一排一叶，蒸熟即上。用荷叶裹蒸的菜肴，一派清香，别有风味。

　　大余县的荷包肉，又名状元莱。据说是1778年(乾隆四十三年)大余人戴衙亨喜中状元，他让来家庆贺的人吃过宴席后，每人带一只荷包胙回家，让家中老人品尝。所以一时之间，荷包胙便被称为状元菜。戴衙亨字荷之，号莲士，戊戌进土，殿试一甲一名，与兄弟戴心亭、叔父戴均元和父亲戴第元均显赫于朝，合称南安四戴。和这家人家往来，而且得到敬老的食品，自然影响广泛。据说，以后南康、上犹、崇义县都受其影响。

　　荷包肉制作方法，其特征在于制作方法步骤如下： (1)、将五花猪肉切块，放入热锅内，将皮烤红； (2)、将烤红的五花猪肉刮洗干净，并切成2cm×2cm的方块，放入缸中盐腌1-2小时，然后加入调料，拌均； (3)、在鸡汤中加入米粉、百合粉，拌成糊状，并与五花猪肉混合均匀； (4)、用洗净的荷叶将上述五花猪肉包扎，加旺火蒸煮4-5小时； (5)、将蒸熟后的荷包肉，用耐高温蒸煮袋进行抽真空包装； (6)、将真空包装的荷包肉再放入杀菌锅内120-125℃温度下蒸煮0.5- 1小时； (7)、进行外包装，即得成品；上述制作方法中各原料重量份比是：五花猪肉1000 米粉90-110 百合粉90-110 盐15-20 料酒5-8 酱油10-12 味精5-6 五香粉2-4 鸡精5-6 味特鲜3-4 白砂糖10-12 花生油6-8 乙基麦芽酚10-12。

　　“荷包胙”的制作讲究色香味形。各地的做法大同小异。其主料是切成方块的猪肉，配料是炒熟的米粉，再以糖、盐、酱油、胡椒粉、八角、五香粉、鲜汤等做调料。制作时要注意把这些搅拌均匀，还要腌上1个小时左右，再用2至3张干荷叶包扎成下圆上尖的“状元帽”形状，最后上甑蒸上3小时左右即成

　　南康黄元米果

　　黄元米果是赣南客家人独特的食品之一，其历史悠久，早在明朝正德年间就被列为贡品。打黄元米果也是赣南客家的一项重要民俗活动，其营造出的和睦共处、团结协作氛围，使客家人深深留恋，即使在食品加工机器普遍采用的今天，黄元米果仍保留着传统的手工制作方式。

　　黄元米果以赣南本地产的糯性“大禾米”为原料，现多用软性杂交米。用一种赣南山区生长的名叫“黄元柴”的小灌木烧灰淋水浸泡拌料，然后用木制大饭甑把拌料蒸熟，再把熟饭倒入石碓中，十来个男人齐心协力用黄元棍将米饭捣烂。最后，由师傅将捣烂的黄元米果揉成圆柱体，用一根细线分出一个个厚约五六厘米的黄元米果，用手整理成型，一个个圆型或椭圆型的黄橙橙、金灿灿的黄元米果就制成了。风干后的黄元米果，盛装在大缸里，用碱性灰水浸泡，一般能保存三四个月不变质，随时可取出食用，十分方便。

　　南康酒糟鱼

　　酒糟鱼是南康特色菜之一。做酒糟鱼，多选半斤左右的鲫鱼，腌制，晾到半干时，放进酿好的米酒坛子里封起来。十余日，即可取出，或蒸或煮，与酒糟同沸之。关键在酒，要把酒做得老一些，有烈性。渗入鱼肉，那鱼肉呈枣木红，其色泽即有一种沉醉之美，再有酒香飘来，多么令人向往呀？
　　既是酒糟鱼，就不必脱酒糟，枣木红的鱼肉，有酒香、酒甜、酒酸，蒸煮之时，搁上红泡椒，又有些许的辣，淡淡的咸味儿。鱼肉在口中，细腻滑爽，余香久久，且鱼肉的本质的味道，是要过若干时间开始升华，连带着吃那酒糟啦红泡椒啦，食者便会有一些悬醉，感觉在沧桑的岁月里，又有了些许的离愁，因为你会感觉到这鱼，它独自离开了湖泊与江河，它沉睡在酒里，它弥漫着令人陶醉的味道。

　　酒糟鱼是一客闲菜，你可不喝酒，也不吃饭，就着一盘酒糟鱼，精雕细琢地吃，潜心着意地品，那深深江湖询问的水声，那世事的苍桑、美好，便从酒糟鱼的肉质里湿润出来。

　　南康味味水饺

　　盛传南康辣椒浆、南瓜浆美味天下，南康水饺、米果、辣椒浆、最是美味的本地食品

　　南康小炒鱼

　　炒鱼与鱼饼、鱼饺合称赣州“三鱼”，是赣州人的家常菜。
　　小炒鱼是明代凌厨子首创的地方风味菜。王守仁（王阳明）在赣州任巡抚时曾聘凌厨子做菜，凌得知王爱吃鱼，为显示自己的烹饪技艺，经常变换鱼的做法和口味。有一次凌炒鱼放醋，别具风味，

　　王吃后十分高兴，就把凌叫来，问这道菜叫什么名字。凌灵机一动，心想这是小酒（赣州习惯称醋为小酒）炒鱼，何不称其为小炒鱼呢？于是随口应道：“小炒鱼。”这菜也就因此得名。小炒鱼选用鲜草鱼，去掉鱼头鱼尾，批成块状，加以生姜、四季葱、红椒、小酒（醋）、酱油、水酒等作料烹饪而成。其特点色泽金黄、味鲜嫩滑、略带醋香。不仅本地人喜爱，海外归侨也以一尝“小炒鱼”为快。

南康区美食有四星望月、小炒鱼、板鸭、米果、酒糟鱼、三杯鸡、豆巴、赣南脐橙、肉圆粿、芋包等。
1、四星望月：传统美食，鲜香爽辣、口感丰富。
2、小炒鱼：传统美食，外滑里酥、鲜美可口。
3、板鸭：传统美食，骨脆肉嫩、肥而不腻。
4、米果：传统美食，口感劲道、味道香浓。
5、酒糟鱼：特色美食，酒香四溢、甘甜咸香。
6、三杯鸡：传统菜肴，色泽酱红、肉香诱人。
7、豆巴：传统小吃，香酥可口，非常美味。
8、赣南脐橙：特产水果，含糖量高、非常甜美。
9、肉圆粿：特色美食，口感劲道、味道浓郁。
10、芋包：传统小吃，口感软糯、焦香可口。

生佛寺、东山公园、文峰、陈赞贤烈士墓、南康南山森林公园等。

1、生佛寺：原名万安寺，始建于三国吴宝鼎年间，后改为瑞安院，继而迁址南山，改为南岩寺。该寺坐落在江西省赣州市南康区西华乡境内，距城区2.5千米。南山，又名南台山，与市区隔江相望。

2、东山公园：位于金鸡镇东山村。建成于2000年，西临蓉江，北靠323国道，东有东山路、金山路，处市区繁华地段。文峰塔矗立园中，雄伟壮观；赞贤亭、双思亭、观澜亭、丛桂亭、太原亭分建各显要地段；巨型动物群雕和神话群雕，散立在相应景点。还建有水上乐园、儿童娱乐场、保龄球场、花园、灯光喷水池、迷宫，设有茶社、饭庄、商店。园内林木葱郁，鸟语花香，是城区集娱乐、休闲一体的综合性游乐场所。

3、文峰：位于金鸡镇上垅村，原名鸡笼山，又称尖峰山。宋代苏轼来游，留下咏山诗句并将其改名独秀峰。文峰以青山、绿水、奇石着称，在山间溪流上，有两块石块上端紧夹一颗石珠，隔着溪流斜靠在一起，形成一个奇特石洞，清泉穿洞而过就是“仙人靠石”，溪边有“龙湫”石刻二字。

4、陈赞贤烈士墓：民国16年（1927年）4月3日赣州各界在卫府广场举行追悼大会，会后近万群众举行送殡仪式，由工人纠察队扶灵返乡，安葬在今金鸡镇坪岭村蓝田渡。墓坐东朝西，青砖砌筑，高2米，宽3.6米，占地面积约15平方米。为省级文物保护单位。

5、南康南山森林公园：位于南康市区南部，1994年被省政府批准设立，为省级森林公园。南山森林公园总面积8050平方公里，园内有主峰大南山海拨360米。南山奇树怪石多、瑶草仙洞多，是南康郊区峰、石、云、林兼胜，以雄、奇、险、秀着称的一座名山。

生佛寺、东山公园、文峰、陈赞贤烈士墓、南康南山森林公园等。1、生佛寺：原名万安寺，始建于三国吴宝鼎年间，后改为瑞安院，继而迁址南山，改为南岩寺。该寺坐落在江西省赣州市南康区西华乡境内，距城区2.5千米。南山，又名南台山，与市区隔江相望。 生佛寺、东山公园、文峰、陈赞贤烈士墓、南康南山森林公园等。 1、生佛寺：原名万安寺，始建于三国吴宝鼎年间，后改为瑞安院，继而迁址南山，改为南岩寺。该寺坐落在江西省赣州市南康区西华乡境内，距城区2.5千米。南山，又名南台山，与市区隔江相望。 2、东山公园：位于金鸡镇东山村。建成于2000年，西临蓉江，北靠323国道，东有东山路、金山路，处市区繁华地段。文峰塔矗立园中，雄伟壮观；赞贤亭、双思亭、观澜亭、丛桂亭、太原亭分建各显要地段；巨型动物群雕和神话群雕，散立在相应景点。还建有水上乐园、儿童娱乐场、保龄球场、花园、灯光喷水池、迷宫，设有茶社、饭庄、商店。园内林木葱郁，鸟语花香，是城区集娱乐、休闲一体的综合性游乐场所。 3、文峰：位于金鸡镇上垅村，原名鸡笼山，又称尖峰山。宋代苏轼来游，留下咏山诗句并将其改名独秀峰。文峰以青山、绿水、奇石着称，在山间溪流上，有两块石块上端紧夹一颗石珠，隔着溪流斜靠在一起，形成一个奇特石洞，清泉穿洞而过就是“仙人靠石”，溪边有“龙湫”石刻二字。 4、陈赞贤烈士墓：民国16年（1927年）4月3日赣州各界在卫府广场举行追悼大会，会后近万群众举行送殡仪式，由工人纠察队扶灵返乡，安葬在今金鸡镇坪岭村蓝田渡。墓坐东朝西，青砖砌筑，高2米，宽3.6米，占地面积约15平方米。为省级文物保护单位。 5、南康南山森林公园：位于南康市区南部，1994年被省政府批准设立，为省级森林公园。南山森林公园总面积8050平方公里，园内有主峰大南山海拨360米。南山奇树怪石多、瑶草仙洞多，是南康郊区峰、石、云、林兼胜，以雄、奇、险、秀着称的一座名山。