法国鹅肝

顶级法国鹅肝怎样做才不浪费？这四种做法所有人都能吃！ 说到鹅肝，大部分人会有两种反应，高级法国餐厅的料理和广式的街边卤味。 卤鹅肝 两极分化的鹅肝，口味自然也差很多，今天来说说"法国"鹅肝的几种吃法，既然花钱了，就要好好利用这份食材。 法式鹅肝的烹饪方法有很多，主要分为热烹和冷盘两种。 香煎鹅肝 1、 热烹 最能体现鹅肝的鲜美滋味，将鹅肝厚切，利用锅内极高的温度快速干煎，成品表面焦黄浓香，内部却保有温润柔滑的口感。 喵酱提示：注意这里一定是干煎，因为鹅肝自身会分泌出很多油脂，不然就太过油腻掩盖鹅肝本身的香味。 鹅肝含有谷氨酸，故加热时可产生诱人香味。在加热至35℃的时候，其脂肪即开始融化，故有入口即化之口感。 新鲜鹅肝煎出来的油多少会有些油腻感，因此需要一点酸味来调和，比如莓果汁（如蓝莓、蔓越莓）或者新鲜的梨切片一起吃，口感会更好。 2、 冷盘 冷盘鹅肝酱一般适合用作前菜或冷盘，混合了其它材料的鹅肝在煮熟后冷却再切片成冷盘，淋上调味酱即可上桌。 一般在处理这种鹅肝时会加入的材料包括白兰地、苹果白兰地、波特酒和松露。欧洲那边更喜欢搭配面包食用，制作简单滋味却很丰富的营养早餐。 3、日式刺身 现在鹅肝不止在法国餐厅有，也是日料界的新宠。 热爱刺身的岛国人民对日本鹅肝的做法更为极致，将新鲜鹅肝切片后直接作刺身上桌。 至于口感喵酱没吃过，没有发言权，吃过的宝宝们可以在评论里讲解一下。 4、 宝宝辅食 女性、婴幼儿是非常容易贫血的人群，而动物的肝脏是补血非常有效的食材，鹅肝营养丰富给宝宝做辅食是非常好的选择。 建议女性和宝宝都可以适当食用鹅肝，选材天猫鲙品旗舰店品质好的高级鹅肝，吃的更安心。 鹅肝的烹饪方式变幻万千： 有用同样软滑口感食材搭配的，也有搭配酥脆面包的； 有简单蒸烤展现原味的，也有搭配酒或酸甜水果去腻的； 有用坚果提香的，也有用各式香料压味的。

法式鹅肝的做法如下： 食材：鹅肝、红酒、黑胡椒粉、淀粉。 步骤： 1、将鹅肝从包装袋中取出后自然解冻。 2、切成厚度均匀的片状，大约6、7毫米左右，可以根据自己喜好决定，不要太薄或者太厚。 3、根据人数决定用多少，放入黑胡椒粉。 4、再放入少量红酒腌制一会。 5、放入适量淀粉。 6、将淀粉和鹅肝拌匀，这个动作要轻一些，保证鹅肝的完整性。 7、锅中放入玉米油。 8、待油温热一些时将沾满淀粉的鹅肝放入锅中煎，火要小一些。 9、底部煎至酥脆时再翻面煎另一面，也要煎至表皮酥脆，煎好后将鹅肝放入盘子中待用。 10、锅中放入少许油，然后草莓酱。 11、倒入适量红酒。 12、将料汁熬至浓稠一些即可。 13、将料汁浇在煎好的鹅肝上就可以了。

顶级法国鹅肝怎样做才不浪费？这四种做法所有人都能吃！ 说到鹅肝，大部分人会有两种反应，高级法国餐厅的料理和广式的街边卤味。 卤鹅肝 两极分化的鹅肝，口味自然也差很多，今天来说说"法国"鹅肝的几种吃法，既然花钱了，就要好好利用这份食材。 法式鹅肝的烹饪方法有很多，主要分为热烹和冷盘两种。 香煎鹅肝 1、 热烹 最能体现鹅肝的鲜美滋味，将鹅肝厚切，利用锅内极高的温度快速干煎，成品表面焦黄浓香，内部却保有温润柔滑的口感。 喵酱提示：注意这里一定是干煎，因为鹅肝自身会分泌出很多油脂，不然就太过油腻掩盖鹅肝本身的香味。 鹅肝含有谷氨酸，故加热时可产生诱人香味。在加热至35℃的时候，其脂肪即开始融化，故有入口即化之口感。 新鲜鹅肝煎出来的油多少会有些油腻感，因此需要一点酸味来调和，比如莓果汁（如蓝莓、蔓越莓）或者新鲜的梨切片一起吃，口感会更好。 2、 冷盘 冷盘鹅肝酱一般适合用作前菜或冷盘，混合了其它材料的鹅肝在煮熟后冷却再切片成冷盘，淋上调味酱即可上桌。 一般在处理这种鹅肝时会加入的材料包括白兰地、苹果白兰地、波特酒和松露。欧洲那边更喜欢搭配面包食用，制作简单滋味却很丰富的营养早餐。 3、日式刺身 现在鹅肝不止在法国餐厅有，也是日料界的新宠。 热爱刺身的岛国人民对日本鹅肝的做法更为极致，将新鲜鹅肝切片后直接作刺身上桌。 至于口感喵酱没吃过，没有发言权，吃过的宝宝们可以在评论里讲解一下。 4、 宝宝辅食 女性、婴幼儿是非常容易贫血的人群，而动物的肝脏是补血非常有效的食材，鹅肝营养丰富给宝宝做辅食是非常好的选择。 建议女性和宝宝都可以适当食用鹅肝，选材天猫鲙品旗舰店品质好的高级鹅肝，吃的更安心。 鹅肝的烹饪方式变幻万千： 有用同样软滑口感食材搭配的，也有搭配酥脆面包的； 有简单蒸烤展现原味的，也有搭配酒或酸甜水果去腻的； 有用坚果提香的，也有用各式香料压味的。

首先是训练颈部肌肉的架子上面，等到幼鹅的颈部肌肉以及肠胃等部位训练的足够坚强之后，农场主使用铁管，直接捅进鹅的喉咙深处，然后将饲料从这个铁管中灌入鹅的胃里，在鹅还未来得及消化时，又开始灌下一顿。8天过后，肥大的鹅肝就制成了。 一、法国鹅肝怎么养出来的 1、在刚刚开始的12个星期里，幼鹅被关进小笼子里，固定在专门训练颈部肌肉的架子上面，然后农场主每天增加喂食量，将小鹅的胃撑成一个面袋子。 2、等到幼鹅的颈部肌肉以及肠胃等部位训练的足够坚强之后，每天早、中、晚，农场主会使用一根20-30cm的铁管，直接捅进鹅的喉咙深处，然后将玉米和其他饲料的混合物，从这个铁管中灌入鹅的胃里。 3、在鹅还未来得及消化的时候，又开始灌下一顿。正是因为这样长期的灌食，导致鹅的口腔以及食道千疮百孔。 4、8天过后，一份比正常鹅肝肿大6-10倍的脂肪肝就制成了。 5、一般情况下，只有这种病态肥胖的鹅肝，才能制成真正意义上的法国顶级鹅肝，如果过程中鹅肝破损，一般会被碾碎制成鹅肝酱。 二、法国鹅肝为什么那么大 1、食物方面 （1）鹅从小开始就使用专门的饲料进行喂养。 （2）在喂养过程中，养殖户会先训练鹅的颈部肌肉以及肠胃等部位，等到足够强硬后，养殖户开始使用20-30cm的铁管，捅进鹅的喉咙深处，然后将饲料与玉米强制灌进鹅的胃里，不等鹅消化完毕，就又开始灌下一顿。 （3）为了保证鹅肝肥腻，细嫩，养殖户在日粮中会尽量减少食物里的钙含量，这样鹅就会患上软骨病，懒洋洋的蹲在笼子里不愿动弹，体重也会迅速增加。 2、其他方面 在喂养鹅的过程中，为了防止鹅动弹而浪费体力，饲养鹅的笼子一般非常小，因此鹅只能被迫以同一种姿势站立，这样可以将食物转化为脂肪。