绍兴美食

1、绍兴臭豆腐是绍兴传统特色小吃，已有近千年的历史。它是用苋菜梗汁浸制的，有蒸的也有炸的，炸的比较多见，因为吃起来方便，蒸的就有更多的家常的味道。 和长沙的臭豆腐黑黑的外表不同，绍兴的臭豆腐仍然保留了金黄的外表，外表酥脆，里面却是软软的，喜欢吃的人吃起来是不用加任何调料的，要的就是原汁原味的“臭”。当然，在外面涂上一些甜酱和辣酱，吃起来口感会更爽一些。 2、奶油小攀是一种近代舶来的绍兴特色小吃，创始于1903年。它的外观像一顶圆形的白色礼帽，分成上下两部分，上面白白的像一座雪山，是用蛋清打出泡沫后做成的，下面的外皮是用面粉和鸡蛋和成后放入烤箱烤制而成的，比蛋挞的外皮要厚实。 3、茴香豆是绍兴地方特色小吃，作为绍兴民间闲食，历史由来已久，并逐步成为绍兴人餐桌上四季常备的一种下酒菜。鲁迅先生在《孔乙己》中写过茴香豆，因而茴香豆也随小说的传播而蜚声国内外。 4、梅干菜焖肉是绍兴乃至浙江省传统的特色菜，这道菜的主料梅干菜是绍兴当地的特产，油光乌黑，香味醇厚，梅干菜蒸上煎炸后五花肉，菜含肉油，肉沾菜香，肥而不腻，鲜香可口。一碗菜上桌，肉香混合着梅干菜特有的香气扑鼻而来，令人口味大开，是一道非常下饭的菜，非常好吃。 5、糟鸡是一道绍兴传统特色菜，主料是越鸡，辅料是绍兴香糟、绍兴糟烧酒、精盐和味精。越鸡经白煮、腌制、醉糟等工艺精制而成，具有肉质柔嫩、糟香扑鼻的特点，并且营养丰富，有滋补养生的作用，是绍兴人除夕年夜饭和冬季家宴中很增色的菜肴。

绍兴是特色美食聚集之地，有非常多的特色美食。 这些绍兴特色美食当中，以下几种是非常著名的： 1，霉苋菜梗。 这是苋菜梗经过腌制发酵之后制成的一种特色美食。 这种美食的最大特点是果冻一样的质地，以及清香软嫩的口感。 这道菜不但有助消化，而且用来下饭，是最适宜的。 2，梅干菜焖肉。 这道菜选用梅干菜和五花肉做食材，焖烧之后，香酥绵糯，油润而不腻，且色泽红润，令人馋涎欲滴。 3，腌笃鲜。 这是用春笋、鲜、咸五花肉做食材，以小火慢炖的方式烹调出来的一道佳肴。 这道菜口味清香脆嫩，鲜味悠长，口味甚佳。 4，木莲冻。 这是一种夏日饮品，类似茯苓膏的质地，但是口味更独特。 5，奶油小攀。 这是一种类似于蛋挞的小吃，食材与做法与蛋挞类似但是口味与蛋挞相比却有很大不同，吃起来唇齿留香，非常美味。 6，茴香豆。 这是绍兴最出名的特色美食之一。 茴香豆富有嚼劲，口味香浓，用来下酒，是最佳小菜。 7，黄酒。 绍兴黄酒，口味绵软，醇厚悠长，是口味非常独特的美酒之一。 另外，绍兴还有醉鸡、臭豆腐等特色美食，这些特色美食当中的每一种，都是脍炙人口的。

每个不同的城市都有自己独特的食物。说起绍兴，我们总会想到鲁迅。在鲁迅的作品中，我们总能找到绍兴美食的影子。我们来解密鲁迅笔下的绍兴美食。1、梅干菜扣肉干菜、黑毡帽、乌篷船在绍兴被称为“三吴文化”。其中，干菜是梅干菜。绍兴是中国著名的梅干菜特产区。梅干菜可以刺激食欲，增进食欲，防暑降温。梅干菜蒸的五花肉，肥而不腻，鲜美可口。在鲁迅的《风波》中，人们端上了梅干菜、糙米和炒豆。梅干菜是鲁迅的最爱。他通过文中赵的话，赞美了干菜的美味。2、醉蟹绍兴最受欢迎的螃蟹做法是什么？当然是醉蟹啦！醉蟹是用花椒、姜、盐、糖等佐料调味，加江浙黄酒腌制一个月左右而成的美味活蟹。鲁迅老师也说过，“第一个吃螃蟹的人，很令人佩服。他不是战士。谁敢吃？”3、清炖鱼翅鲁迅在《祝福》中提到绍兴福兴楼有一道菜叫炖鱼翅，一大盘一元。星楼虽然是鲁迅发明的，但是绍兴有家店叫同心楼，炖鱼翅是这家店的招牌菜。它以鱼翅为主料，用鸡汤和火腿汁煨制而成。它的成品像粉丝一样软糯。4、茴香豆当然，人们最熟悉的还是孔乙己爱吃的“两碗温酒一碟茴香豆”。755-79000年，穷困潦倒的孔乙己经常去店里要一碟茴香豆当配菜。“茴香”这个词的四种写法众所周知。茴香豆鲜嫩，清香。有一句民间歌谣“茴香豆配桂皮煮，谦和大方，配好酱油，绿豆曹娥带，东关煮，嚼了又嚼，嚼了又嚼”。5、绍兴臭豆腐臭豆腐是绍兴美食的必修课，与长沙臭豆腐不同。绍兴的臭豆腐是用苋菜梗汁泡的。炸的时候嫩黄色，小块脆。半斤酒，一碗臭豆腐，让很多绍兴人日思夜想。绍兴有三臭。对于到底是哪三种臭，每个人都有自己的看法。常见的意见是臭豆腐，臭苋菜梗，霉变。除了三臭，绍兴还以三鲜闻名。6、绍三鲜这道菜“邵三鲜”的食材集合了越州山、水、田的精华，故名“邵三鲜”，传承八百多年，被称为“绍兴菜头牌”。烧三鲜以鱼丸、肉丸、东坡腐为主，配以河虾、鸡蛋皮、五花肉片、竹笋片、青菜、黑木耳、肉皮、葱段等田野、山野的美味，加上鲜美的汤汁。食材颜色丰富，填充绍兴传统炭火锅。7、糟鸡绍兴人对酒的喜爱超乎想象。绍兴的美食似乎就是为酒而生的，烂鸡是绍兴特有的味道，用酒糟腌制，配以鲜鸡。